Analyse d'un repas

Bonjour,

savez-vous si dans l'analyse d'un repas en restauration scolaire :
- doit-on /peut-on prendre en compte le pain ?
- doit-on / peut-on calculer les % AET (en correction d'un devoir on m'a dit que ça ne se faisait pas pour 1 repas mais pour 1 ration journalière)
- comment fait-on quand on ne trouve pas les aliments dans la table d'examens (ex. clémentine, mortadelle, flageolets) ?

Merci pour votre aide



© Cned

oui tu dois prendre en compte le pain
oui tu dois calculer les %, il faut bien une base pour donner son avis dessus !
si tu ne trouve pas dans les tables, tu prendsl es valeurs moyenne fruits, charcuteries, legumes secs
sinon tu trouves ça aussi dès fois sur les emballages !


bon courage !

dorothee a écrit:
si tu ne trouve pas dans les tables, tu prendsl es valeurs moyenne fruits, charcuteries, legumes secs
sinon tu trouves ça aussi dès fois sur les emballages !

ou tu peux chercher sur la table du ciqual
http://www.afssa.fr/TableCIQUAL/index.htm