L'analyse des 20 repas

Bonjour, ma question est la suivante, lors des stages comment se passe l'analyse des repas, on le fait par rapport à ce qui a été servis durant le stage, du coup on le fait après le stage en rédigeant le mémoire? je ne visualise pas très bien, c'est peut-être une question qui requiert une réponse évidente mais je suis un peu paniquée, mon premier stage commence bientôt et j'ai un rdv pour le deuxième alors l'angoisse monte... merci pour vos réponses

Coucou Pauline,

Oui tu dois prendre les menus servis lors de ton stage. Tu fais l'analyse GEMRCN sur 20 repas et l'analyse nutritionnelle d'un repas.

T'inquiètes cela va bien se passer !

Fred

Merci donc on réalise bien l'analyse GEMmachin chose et l'analyse nutritionnelle des 20 repas après le stage et en l'incluant dans le mémoire? Je sais pas si ça va se passer bien mais ça va se passer...

S'ils peuvent te donner les menus prévus (souvent ils ont prévu des semaines à l'avance) alors tu peux le faire pendant ton stage, sinon tu le feras à la fin.

Ce n'est pas le GEMmachin mais le GEMRCN !!!
et oui il faut l'inclure dans le mémoire pour au moins un des 2 stages....

Oui c'est ça c'est pour le mémoire!
Mais tu peux aussi demander 20 menus au chef, faire l'analyse et t'en servir comme base pour discuter avec lui : des modifications éventuelles à apporter, des raisons de choix de ses plats, des raisons pour lesquelles certains plats n'apparaissent pas....

Ok merci ça me parait plus clair...

je ne sais pas si la question a deja était posée...
je me demande comment on fait lorsque les menus sont à choix multiples pour l'analyse du GEMRCN et pour la ration?

En principe il existe alors un menu conseillé et tu fais l'ananlyse sur ces menus ou alors tu utilises les menus les plus choisis chaque jour, ce qui est plus difficile à faire. Il me semble cependant que les convives peuvent exiger l'affichage du menu conseillé.

euh... il ne me semble pas qu'il y ait de menus conseillés, car le chef de la cuisine m'a tout montrée... sachant qu'il met tous les jours en entrée de la salade verte et pamplemousse, puis après les autres choix ça varient... puis il y a des desserts, des fromages et des plats protidiques différents.... en tout cas j'ai vu dessuite le repas le plus consommé aujourd'hui, normal, entre du poisson et des nugget's le choix est vite fait pour des enfants de 13ans!!! hi hi
... je ne sais pas comment procéder.

Il faudrait que tu vois chaque jour le menu le plus consommé mais si tu ne peux pas, tu peux demander au chef ou bien tu choisi toi même les menus types.

oui d'accord, pour les entrées se sera vite vu alors parce que le plus qu'il y a ce sont des crudités... mais pour le plats d'accompagnements, au collège ils ne prennent que le féculent et rarement le lègumes, dans mon plan alimentaire je mets les deux ou je mets le plus consommés?

Pour l'analyse en fonction du GEMRCN tu mets les légumes puisqu'ils sont présents, par contre pour l'analyse nutritionnelle d'un repas tu ne les mets pas puisqu'ils ne sont pas consommés.

merci beaucoup!!! je my mets!!! bon courage à toutes!!!!