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Alexou a écrit:Atypique, il y a une chose qu eje ne comprends pas bien!

A Marseille, les canidadtas font leur popote..., le jury déguste et ensuite les candidats reviennent faire la vaisselle (donc plat de service, casserole servant au BM par exemple)?????

voilà, à Marseille, c'est exactement ça. On revient laver les dernières vaisselles utilisées pour le service.


Par contre, moi j'ai une question pratique : on mange quand ? On doit arriver à 11h30, mais on nous met en salle d'isolement vers 13h je crois. En attendant, on est où et on peut manger notre pique-nique quand ? je compte pas crever la dalle perso lol


Maelisse, je te souhaite que la note sera au-delà de tes espérances Perso, j'espérais viser la moyenne, mais vu tout ce que je lis et toutes mes bourdes à l'entrainement, et toutes les proportions que je ne sais pas bref, suis même pas au point pour décrocher la moyenne à mon avis...

j'ai eu du mal à poster mon texte, à chaque fois, y avait un nouveau message ! lol

T'as bien bossé on dirait Fleur ! malgré la binôme en plus...

Nanou merci, je ne savais pas ce que c'était qu'une tarte alsacienne c'est donc une tarte avec appareil à flan.

même si on se plante dans les proportions la moyenne peut quand même être donnée, ya 2 ans je me suis planté dans les proportions de ma génoise, mais bon la technique était la bonne, c'étaient les bons ingrédients, j'ai eu un 10 alors bon

Vouii atypique !
Je pense qu'on aura le temps de manger entre 12h et 13h, mais où ça je ne sais pas

Non, tu ne vas pas crver la dalle atypique!!
T'en fais pas!
Je ne sais pas comment ça se passe, j'étais du matin (oufffff!!!), mais le fait de préparer le déj' des examinateurs, ça creuse... et tu t'en vas avec ton ventre qui gargouille comme un fou!!!!

C'est sur que si on te demande pas une pâte sablée, il faut faire une pâte brisée c'est beaucoup plus simple et c'est logique avec flan
c'est vraiment pas de bol quand on se retrouve avec un binôme qui nous met dans la *****
heureusement à aulnoye c'est individuel, mais l'année dernière j'avais eu de la chance de retomber avec une fille de ma classe!

est ce que on nous laisse manger avant d'aller s'habiller?

eeee je pensais prendre une manane pour me faire un en cas parce qu'en étant enceinte mes repas sont réduits en ce moment et je dois me faire des encas si non je tiens po
alors j'espère qu'ils seront po méchant avec ma mounette qui va me pomper mon énergie

super fleur pour ton éépreuve !! tu as l'air d'avoir assuré !! donc à aulnoyes on est en binome ?? et le jury est cmt aprioris ? et les filles pour un 4X4, cake etc pour 3/4 personnes vous le présentez entier ou sur 4 assiettes séparées ?

nan à aunoyes ils sont seuls apparemment ;-)
c'est à beuvry qu'on est par deux!

bah, moi j'ai toujours servit "entier", si c'est pour 4!! jme suis jamais posé cette question... du coup jme demande... mais je pense pas hein, j'ai vu tout le monde dresser la tarte entière!

oui quand c'est un gateau c'est en entier qu'on le sers pas en part

me suis demandée aussi s'il fallait mettre 4 assiettes pour le dessert.... mais vu la tete de ma "tarte" j'ai pas perdu de temps je l'ai mise dans une grande et basta !!!!
et merci atypique j'espère que ça va passer pour cette année !!!

oui l'année dernière je suis passée à beuvry, on était deux
mais cette année, c'est la première année que aulnoye fait passer la cuisine et on sera tout seul normalement
de toute façon les plan de travail sont trop petits pour être à deux

ben là me vient une question couillone mais!!!!
et pour les entrées et plats chaudon les serts docn dans plusieurs assiettes et on fais commetn pour les tenir chaude ?le bain marie pas possible donc si j'ai 2 entrée chaude ou 2 plats chaud je les mets dans le four ?

quand j'ai passé l'épreuve à cusset yavait des cellules chaudes des cellules froides pour mettre les préparations

l'année dernière à beuvry, il fallait tout mettre dans le four mais à aulnoye on a toujours tout mis au bain marie, on peut en faire plusieurs
aucun n'avait de cellule chaude, à aulnoye il y a juste une cellule froide

Moi l'année j'ai mis au bain marie car le four était occupée par les crème de ma binôme, très envahissante! Ma note de cuisine a été divisée par deux, car a un moment, elle a utilisé mon plan de travail pour ces préparations. Le jury a pris ca pour de la triche =( trop dègu.

J'espère juste ne pas avoir de crème renversée, je les rate tout le temps.

on récapitule, les choux et le roulé ou quatre quart ne sont pas encore tombés ou encore un entremet; tout ça a de grandes chances de tomber les jours suivants

il y a aussi le fameux braisé ou ragout

peut être une maladie coeliaque avec un braisé et un quatre quart ou un roulé sans gluten

on a pas encore eut non plus de salade de crudité mais comme on a eut un potage déjà, on en aura peut être pas

diétjupo a écrit:Moi l'année j'ai mis au bain marie car le four était occupée par les crème de ma binôme, très envahissante! Ma note de cuisine a été divisée par deux, car a un moment, elle a utilisé mon plan de travail pour ces préparations. Le jury a pris ca pour de la triche =( trop dègu.

J'espère juste ne pas avoir de crème renversée, je les rate tout le temps.

je pense pas qu'on aura encore une crème renversée! déjà je ne m'y attendais pas du tout l'année dernière
par contre une crème pâtissière, peut être!

la note divisée parce que la binôme a débordé???
oh la vache! moi elle empiétait souvent sur mon plan :affraid:

Alexou a écrit:Petite question : pour beurrer un moule vous prenez beurre non fondu + sopalin? ou beurre fondu + pînceau?

Pour la MG, je pense que peu importe mais utilise du papier essuie tout et surtout pas le pinceau (pour l'hygiène!!).
Tu passes où Delphine?
Atypique, j'espère que tu ne m'en veux pas, je te contredis ais je dis comment c'est sur PARIS.
Tout comme pour les résultats, ils diffèrent selon les académies! Vous êtes sures que c'est national ce BTS? J'avoue qu'avec toutes ces divergences, je me pose des questions!! [/quote]

Moi je passe a Marseille demain après midi.
Savez vous a quelle heure commence la session de l'aprem alors?

Les filles, si on veut faire une cuisson vapeur et que le centre ne dispose que de casserole toutes simples, on fait comment? Petit flash comme ca, petite question???

un roulé sans gluten alors déjà que le roulé normal chez moi il ressemble a tout sauf a un truc mangeable alors si en plus je mets de la farine sans gluten chui mal!!!

ils te font remplacer la farine par de la maïzena habituellement

delphine84 à Marie Curie à Marseille ça commence à 14h mais il faut y être à 11h30 !

Moi je sens bien aussi la pâte à choux ou le roulé avec la crème pâtissière
et surement de la viande vu qu'aujourd'hui c'était le poisson

je me sens bien une génoise ou un roulé pour jeudi moi aussi... avec ma chance je vais le râter alors qu'à la maison d'habitude çà va...
en 2009 j'avais eu 9.5 avec des choux infects car j'ai dû attendre ma binôme pour enfourner en même temps qu'elle et vu qu'elle a dû refaire sa pâte à choux et sa crème, les miens dressés sur plaque ont attendu + d'une demi-heure sous film! moralité je ne fais plus de cadeau et n'attend + personne!