Re: TC : les sujets, vos impressions, réactions ....

Alexou Mer 21 Sep 2011 - 7:12

lolly a écrit:
Pour répondre à Klochette pour la FT : technique réalisation de la tarte alsacienne + rédaction de menus.

Klo, pour lundi: FT= calcul des apports en PL, énergie, Ca du velouté de carottes+ exemple1 d'enrichissement (avec calcul des apports), exemple2, exemple3.
2ème question: intérêts du hachis pour les PA.
Mardi: cf ce que Lolly a mis.
Mercredi: on verra bien?!!
Tu passes quand?

jp972 Mer 21 Sep 2011 - 7:21

alors moi je passe jeudi...
et là épreuve spéciale sans fiche technique et faire des pâtes (sans sel s'ils veulent...) mrred

sérieusement ya la FT sur l'hygiène qui est pas encore tombée (peut être aujourd'hui ou demain ou vendredi)
ya aussi les modifs physico-chimique...

et si j'allais réviser pour éviter une 2è caisse après EDC... aaa

lolotte46 Mer 21 Sep 2011 - 7:36

alors JP ça y est tu es a Strasbourg?

modif physicochimique ahhhhhh je l'avais oublié celle là

je les sents pas du tout les TC

pourtant je veux un 15 mais là ché po j'y crois de moins en moins pale

jp972 Mer 21 Sep 2011 - 7:43

pas encore à strasbourg... là je suis chez mes beau-parents (au nord de dijon)

qu'est-ce que j'aimerais avoir une pâte à choux à faire!!!! cheers

lolotte46 Mer 21 Sep 2011 - 7:49

pate a choux grrrrr avant de me mettre au TC ma pate a choux super niquelle et là elle ressemble a rien Laughing

jp972 Mer 21 Sep 2011 - 7:52

reprend ton ancienne recette!!!!

NYU Mer 21 Sep 2011 - 7:57

Désolé de ne pas avoir pu donner mes réactions plus tôt (je n'était pas rentrer chez moi) mrred

Du coup çà ne doit plus intéresser grand monde. Razz

Je suis passer hier aprem', comme vous avez vu un sujet assez facile car rien de particulier, cependant pour notre session çà à été très stressant.
En loge on apprend que nous n'aurons pas le droit à notre calculatrice ,mais qu'il en fourniront une (pas de problème pour moi, je ne sait pas programmer une calculatrice) .
Ensuite cela ce corse, on apprend que nous n'avons pas le droit de réviser les cours durant la mise en loge (a cause de tricheur l'année dernière) et bien sûre il ne nous on pas prévenu, le stress nous est toutes montées un peu plus. pale

Ensuite, le temps passe et on ce rend compte que sur les 12 candidats convoqué ont était que 5. On n'a jamais sue pourquoi 7 candidats ne ce sont jamais présentés, ni les 5 candidats présents, ni les examinateur (on c'est dit qu'ils y a du avoir un bug avec les convoc où le train confused

)
A la rigueur cela ne nous aurait pas stressé d'avantage si nous n'avions pas fait le lien, avec le faite que nous allions être examiner par autant d'examinateur prévus pour les 12 candidats. En gros on c'est retrouvé avec un examinateur par personne, alors là on était à la limite du craquage nerveux peur1

Pour finir , j'ai commencé le TP par exploser un verre par terre, là j'étaie à la limite du nervous breakdown .
Enfin, j'ai réussi à me ressaisir et à finir le devoir dans les temps.
alors avec tout ce stress heureusement que nous somme tombé sur un sujet facile, avec un peu de chance on s'en est sortie pfff

**ursula1205** Mer 21 Sep 2011 - 8:53

Je suis contente qu'avec le stress ça c'est bien terminé pour toi. Pareil pour nous l'année dernière, beaucoup d'absences et le jury constamment sur notre dos.
Pour Bordeaux cette année, c'était marqué sur la convocation que la calculatrice personnelle n'est pas autorisée. Tant mieux pour toi et pour nous, je deteste ceux qui essayent de tricher tout le temps. J'imagine bien leur tête au moment où ils ont appris la nouvelle...

fleur62110 Mer 21 Sep 2011 - 9:21

bah toute façon, y'avais pas besoin de calculatrice hier!!!pas d'apports nutri à calculel, pas d'apport spécifique en glucides ou proteines...
perso ma calcu je 'lavais oublié dans le vestiaire, et j'ai pas demandé à aller la chercher...

moi aussi j'ai acssé un pot, enfin, il était déjà hyper fendu, et il a cassé dans mes mains pendant la vaisselle!

par contre, ils nous ont obligé à donner les deux bons de commande!

Kloshette Mer 21 Sep 2011 - 9:56

Alexou a écrit:
lolly a écrit:
Pour répondre à Klochette pour la FT : technique réalisation de la tarte alsacienne + rédaction de menus.
Klo, pour lundi: FT= calcul des apports en PL, énergie, Ca du velouté de carottes+ exemple1 d'enrichissement (avec calcul des apports), exemple2, exemple3.
2ème question: intérêts du hachis pour les PA.
Mardi: cf ce que Lolly a mis.
Mercredi: on verra bien?!!
Tu passes quand?

Merci Alexou!!! Et Lolly aussi!
Oui, reste à attendre ce qu'ils ont eu aujourd'hui. Pour moi, la date est demain après-midi Smile

**val23** Mer 21 Sep 2011 - 9:57

Oui, nous aussi ils ont récupéré les 2 exemplaires du bon de commande.

Ne pas pouvoir réviser pendant la mise en loge, elle est bonne celle-là ! J'ai jamais entendu ça avant. Vu qu'on est enfermé sans moyen de comm avec l'extérieur (même pas une pause clope ... grrr) je ne vois pas quelle triche est possible.

Beaucoup d'absents hier ici aussi, donc forcément comme l'a dit Cyn, encore plus de jurys (en proportion) par candidate, vu que eux ils étaient le même nb que prévu !

Pour répondre à Ursula, on verra bien ! De toute façon, maintenant c'est fait. Mais honnêtement, je n'y crois pas du tout. Bien sûr, j'ai sorti les préparations, mais franchement le plat devait être parfaitement insipide à la dégustation, vu le défaut d'assaisonnement, la pâte à tarte que j'avais pourtant réussie imbibée de l'appareil à flan raté (j'ai mis trop de lait), etc ...

J'espère que ça va aller pour ceux qui passent aujourd'hui. On attend de vos nouvelles et le sujet du jour. Bon courage !

lolotte46 Mer 21 Sep 2011 - 10:25

bon il nous reste quoi:
entrée, crus, cuit, légumes secs, les oeufs
viande en sauce , sauté, braisé
génoise gâteaux roulé ou savoie, choux, de riz ou semoule, 4/4 ou marbré
crème renversée, anglaise, salade de fruits
quoi d'autre?

**val23** Mer 21 Sep 2011 - 10:33

Les pains (poisson, légumes ...). Ca aussi ils aiment bien et je crois que ça n'est pas tombé depuis 2007 alors ...
Les fruits pochés, en compote.
L'île flottante.
Et y'a sûrement encore d'autres trucs !

NYU Mer 21 Sep 2011 - 10:33

Heureusement qu'en plus ils n'ont pas ramassés le deuxième bon de commande, car j'aurai été dans la M****. Je fait mes recettes et mes pesées en fonction du bon de commande. run

A priori, on n'avait pas le droit au cours en loge, car l'année dernière des candidats aurait réussi à s'envoyer des textos (même si les portables sont interdit) pour prévenir les prochain candidats des sujets . Et ces dernier en aurait profiter pour réviser, avec leurs cours, le sujets d'examen.
De plus pour la petite histoire, on nous redonne notre portable entre le moment ou on sort de la loge et le moment ou on rentre dans la salle d'examen confused

et en plus on à les cours avec nous . alors là c'est carrément ahurissant confused

En tout les cas je trouve cela stupide, il serait peut être tant d'invertir dans des brouilleur de portable dans les centres d'examen, ça ressouderais tout ces problème

**val23** Mer 21 Sep 2011 - 10:35

Ah bon ? Nous, ils rendent les portables carrément qu'à la fin de l'épreuve !

NYU Mer 21 Sep 2011 - 10:42

bah ouai! Moi non plus je ne comprend pas ce qui leurs prend, l'année dernière ils avait fait pareil

Alexou Mer 21 Sep 2011 - 11:10

lolotte46 a écrit:bon il nous reste quoi:
entrée, crus, cuit, légumes secs, les oeufs
viande en sauce , sauté, braisé
génoise gâteaux roulé ou savoie, choux, de riz ou semoule, 4/4 ou marbré
crème renversée, anglaise, salade de fruits
quoi d'autre?

En plus de ce qu'a répondu Val, je pensais à un bon ragout, de la volaille (escalope de dinde panée ou pas), on a eu du steak haché lundi et hier du poisson; donc peut être qu'aujourd'hui c'est de la volaille ou des oeufs (brouillés, pochés, cocotte...), les pains j'y ai pensé aussi!!
Pâte à choux et CP tombent souvent!!
Pourquoi pas des carolines (thon+sauce... ou avec du jambon), ou un cake au jambon, olives, noisettes, gruyère????
Y a tellement de choses!!
Légumes farcis (déjà tombés en 2009, mais c'était des tomates!), attention aux farces!
Bon courage

fleur62110 Mer 21 Sep 2011 - 11:35

le deuxième bon de commande est pris à la fin de l'épreuve... pour nous y'a eu aucun contrôle pour les portables!

Dellycat Mer 21 Sep 2011 - 11:46

sait-on le sujet d'aujourd'hui? j'aimerai bien savoir avant de courir à l'aéroport... Rolling Eyes

agyptose Mer 21 Sep 2011 - 11:53

Bonjour Dellycat

Je vois que toi aussi tu es dans la même galère que moi, entre les avions, ce n'est vraiment pas évident avec toute l'organisation derrière entre les enfants, la maison et les cours et tous ces voyages pour passer les épreuves, j'espère de tous coeur qu'on aura ce BTS car on a fait trop de sacrifice. pour ma part je reprends l'avion demain matin pour paris pour repasser les TC à Rablais, l'année dernière j'ai eu 8 je me suis trempé sur les quantités et la FT.
Bon courage à tous et une pensée particulier pour celle qui sont entrain de passé et encore merci à ce forum sans, les choses auraient été très compliquées sur tous pour nous les cnédiens.

lolotte46 Mer 21 Sep 2011 - 12:02

Alexou a écrit:
lolotte46 a écrit:bon il nous reste quoi:
entrée, crus, cuit, légumes secs, les oeufs
viande en sauce , sauté, braisé
génoise gâteaux roulé ou savoie, choux, de riz ou semoule, 4/4 ou marbré
crème renversée, anglaise, salade de fruits
quoi d'autre?

En plus de ce qu'a répondu Val, je pensais à un bon ragout, de la volaille (escalope de dinde panée ou pas), on a eu du steak haché lundi et hier du poisson; donc peut être qu'aujourd'hui c'est de la volaille ou des oeufs (brouillés, pochés, cocotte...), les pains j'y ai pensé aussi!!
Pâte à choux et CP tombent souvent!!
Pourquoi pas des carolines (thon+sauce... ou avec du jambon), ou un cake au jambon, olives, noisettes, gruyère????
Y a tellement de choses!!
Légumes farcis (déjà tombés en 2009, mais c'était des tomates!), attention aux farces!
Bon courage

Les pains (poisson, légumes ...). Ca aussi ils aiment bien et je crois que ça n'est pas tombé depuis 2007 alors ...
Les fruits pochés, en compote.
L'île flottante.
Et y'a sûrement encore d'autres trucs !

je récapitule tout ça avant de retourner sur mes révisions Laughing

lolotte46 Mer 21 Sep 2011 - 12:06

eh oui oh fait il est 14h personne n'a de nouvelles histoire d'éliminer quelques révisions
cat je t’envoie un mess dés que quelqu'un poste l'info comme ça dés que tu descends de l'avion tu auras les sujets du jour

Dellycat Mer 21 Sep 2011 - 12:11

merci tu es adorable I love you

je n'aurai sans doute pas accès au net avant demain soir tard...

Agyptose eh oui même galère d'avion Rolling Eyes

à courir et à débourser aussi Mad

courage!

latitenerveuz Mer 21 Sep 2011 - 12:13

D'après une amie qui vient de passer (c'est très résumé)
ils ont eu salade de féculents avec protéines et légumes
fiche sur les apports nutritionnels et coût de revient +donner des conseils pour les protéines et petit budget.
Apparemment c'était long...

latitenerveuz Mer 21 Sep 2011 - 12:14

Je n'ai pas plus d'infos que ça et j'avoue que ce n'est pas très clair.
Reste plus qu'à attendre le retour des candidat(es)...

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