BTS Diététique
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Analyse des 20 repas

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Message  dinette Mar 4 Sep 2012 - 16:12

je ne sais pas comment présenter ça... Rolling Eyes
Est-ce que je reprends le tableau du GEMRCN et au bot de chaque ligne je met le nombre de fois qu'est apparu cette catégorie d'aliments sur les 20 jours...
Ou, est-ce que je fais un code couleur et surligne le menu (mais certains plats entre dans plusieurs catégories donc ça ne me semble pas être la meilleur idée..)
Est-ce que je dois analyser les apports en fer ,magnésium...
En fait, je ne sais pas quel "degrès de précision" on attend de moi...
Si vous avez quelques pistes à me filer... Very Happy

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Message  Audrée Mer 5 Sep 2012 - 11:37

Pour les minéraux, je pense que ça dépend de la population concernée. Par exemple, moi j'ai les enfants, et je mettrais le Ca, le Fe et la vitamine D.

Pour le reste, je ne sais pas trop, moi aussi je me pose des questions à ce sujet ; je ne comptais pas inclure un tableau "analyse de menu" (bien que je l'ai fait pour me faciliter l'analyse) et juste rédiger quelques mots suivant mes observations. Par contre, je garde mon tableau pour l'oral, au cas où.
Puis j'introduis un tableau sur l'analyse en nutriments, minéraux et vitamines sur le menu d'une journée.

Qu'en pense les autres ? ^^
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Message  Pascale45 Mer 5 Sep 2012 - 12:10

oui ce que tu dis est bien, il faut dans un tableau (texte ou annexe) mettre les fréquences obtenues pour tes repas et les comparer aux fréquences demandées et faire des commentaires pour ce qui ne va pas et donner des propositions d'amélioration.
J'ai aussi fait des menus avec un code couleur pour chaque plat, pour des plats à plusieurs couleurs je mettais le mot en plusieurs couleurs (ça nedemande pas de place en plus puisque tu dois mettre aussi les menus que tu as analysés).
Pour ton analyse quantitative, tu dois mettre les nutriments les plus important pour ta population. J'avais mis Ca, Fe et vit C (vie en collectivité) pour des maternelles et primaires. La vit D dépend beaucoup de ton repas (poissons gras) et les enfants sont souvent supplémentés, comme les PA.
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Message  Marlou42 Mer 5 Sep 2012 - 12:15

On doit inclure tout nos menus dans le mémoire???
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Message  Pascale45 Mer 5 Sep 2012 - 12:18

Moi oui, sinon je vois pas comment le jury peut vérifier ton analyse du GEMRCN.
Demande au tutorat...
2 plans de cuisine, 2 gemrcn, 2 menus, 2 analyses quantitatives.
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Message  jpichon87 Mer 5 Sep 2012 - 12:19

Il faut inclure les 20 repas consecutifs, qui t'ont permis de réaliser ton GEMRCN

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Message  jpichon87 Mer 5 Sep 2012 - 12:20

Par contre nous en 2010 c'était 1 GERMCN avec les menus, 1 analyse quantitative et 1 plan de cuisine

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Message  Marlou42 Mer 5 Sep 2012 - 12:27

Daccord donc si c'est pour les deux stages c'est 40 menus .. et comme je fais le premier en maison de retraite, j'ai analysé déjeuner + dîner donc 40 repas ce qui me fait 60 repas à noter.. ça me parait énorme ça va prendre toute la place.. non non je ne panique pas ^^
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Message  Pascale45 Mer 5 Sep 2012 - 12:29

C'est encore le débat....
Jai passé le mémoire en 2011 et c'était tout mais plus ou moins développé en fonction des stages RC
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Message  Pascale45 Mer 5 Sep 2012 - 12:33

Marlou42 a écrit:Daccord donc si c'est pour les deux stages c'est 40 menus .. et comme je fais le premier en maison de retraite, j'ai analysé déjeuner + dîner donc 40 repas ce qui me fait 60 repas à noter.. ça me parait énorme ça va prendre toute la place.. non non je ne panique pas ^^

Moi aussi, ça rentre en format paysage, taille 10-11 pour la mdr
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Message  Marlou42 Mer 5 Sep 2012 - 12:34

Oui c'est ce que j'avais compris aussi mais je ne pensais pas aux menus.. j'ai plus développer la partie analyse d'un repas même si je l'ai faite pour les deux. Et tu mets tes menus en annexe?
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Message  Pascale45 Mer 5 Sep 2012 - 12:36

oui en annexe
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Message  Marlou42 Mer 5 Sep 2012 - 12:40

Ok merci !! Bon ben je sais à quoi je vais occuper mon après midi ^^ run
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Message  jpichon87 Mer 5 Sep 2012 - 12:40

J'étais à François Rabelais à Paris, les profs nous ont conseillé de mettre 1 de chaque.
Après voilà l'information que j'ai eu, je la partage. Je ne lance pas de débat. Chacun son points de vue.

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Message  Pascale45 Mer 5 Sep 2012 - 12:43

Oulàààààààààààà ! Je disais ça pour rire, car tous les ans, c'est la même discussion entre les différentes directives des lycées et CNED...
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Message  jpichon87 Mer 5 Sep 2012 - 12:50

ah!! je préfere, car je suis là pour partager mon expérience.
Désolé, je me suis senti un peu agréssé.

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Message  Pascale45 Mer 5 Sep 2012 - 13:08

Non non, désolée, les messages sont courts, donc parfois le message peut mal passé...
Moi aussi je partage pour aider...
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Message  Marlou42 Mer 5 Sep 2012 - 15:47

J'ai un doute d'un coup, pour l'analyse des repas en maison de retraite il faut faire du lundi au vendredi ou bien inclure le weekend aussi comme ils y mangent également?
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Message  Pascale45 Mer 5 Sep 2012 - 15:49

bien sur + WE
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Message  jpichon87 Mer 5 Sep 2012 - 15:50

l'analyse du GEMRCN se fait sur 20 jours consécutifs, donc il faut surtout les week end dans ce type de structure et de faire l'analyse en paralelle des repas du soir.

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Message  Marlou42 Mer 5 Sep 2012 - 15:59

Daccord donc 20 jours consécutifs si je prend samedi et dimanche, 3 semaines de menus suffisent ?
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Message  Pascale45 Mer 5 Sep 2012 - 19:38

3 semaines - 1 jour, 20 jours consécutifs...
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Message  Marlou42 Mer 5 Sep 2012 - 19:54

Daccord merci beaucoup fleur
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