étude d'un repas

je suis en train de faire mon étude nutritionnelle pour un repas pour des adultes bien portants pour mon mémoire.
J'ai pris le personnel hospitalier avec un NAP de 1,6. Est ce que le NAP est suffisant (les infirmières sont debout, mais je pense pas tout le temps, les gens de bureau sont assis....)

Après au niveau des ANC, il y a des hommes et des femmes, donc je prends les deux, ça ok

par contre au niveau de l'âge
est ce que je prends la tranche 20-40 ans et la tranche 41-60 ans ( càd j'aurais 11,4MJ et 10,7 MJ pour les hommes et 9,1MJ et 8,4 MJ pour les femmes)

ou
est ce que je ne prend que la tranche 20-40 ans donc 11,4 MJ et 9,1 MJ

JE RAJOUTE UNE QUESTION

Qu'est qu'on prend comme NAP pour les personnes hospitalisées sans régime particulier qui peuvent donc être considérés comme des bien portants???????????

Merci de vos réponses

1,4 si elles se déplacent un peu; 1,2 si elles sont alitées. C'est ce que j'avais appris via le CNED.

oui sophie, moi aussi j'ai appris ça avec le cned. Mais je ne sais pas si elles se déplacent ou pas.
C'est pour mon étude sur un repas en resto co
la cuisine centrale où j'ai fait mon stage livre les hopitaux
donc je ne sais pas si je dois faire mon étude sur le personnel (je pense avec un nap de 1,6) et/ ou les personnes hospitalisés bien portantes
je fais les deux popuilations ou une seule???????????????
Et laquelle est mieux, le personnel ou les personnes hospitalisées????????????????

Je me retrouve un peu dans un cas similaire , pour mon deuxième stage la population c'était des enfants mais l'âge varie de 3 à 10 ans donc je ne sais pas si je dois faire mon étude un groupe d'âge ciblé ou si je regroupe tout, parce que du coup les nap ne sont pas les même non plus...

Plus j'avance dans ce mémoire plus je sens le stress monter c'est de pire en pire lol aidez nous

OUI MARLOU je suis tout à fait d'accord avec toi, moi aussi dans mon 2° stage ce sont des enfants de 3 à 10 ans.
ET OUI pour moi aussi c'est de pire en pire ce mémoire
Quand j'étais dans l'hygiène je m'arrachais les cheveux, je me disais que la partie étude nutritionnelle sera plus cool à faire et en fait c'est pareil AHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH

AIDEZ NOUS
AU SECOURS

salut les filles, je m'immisce dans votre post car j'ai une question sur cette étude nutritionnelle ( je suis en train de la faire aussi ). Est ce que vous comptabilisez également le pain et si oui pour quel grammage 20 ?

Merci d'avance et à plus ( bon courage pour vos rapports )

Bonjour Marielaure
Contente d'avoir de tes nouvelles
oui il faut comptabiliser le pain
Moi dans mes stages ils donnaient des petits pains indivuduels de 50g pour les adultes (ils en donnaient 2 par personne) et 30 g pour les enfants (1 par enfant)

Marie-Laure : oui bien sûr tu mets le pain plutôt dans les 40-50 g selon la population, soit 2-3 tranches de pain (1 tr = 20 g).

Choco, Marlou, j'essaie de répondre mais d'autres avis seraient bien.
Je ne prendrais pas les personnes hospitalisées car elles ne sont pas bien portantes mais si il n'y a pas de régime spécifique. Il peut y avoir dénutrition, hypercatabolisme,...
Je prendrais le personnel de l'hôpital. Il te faudrait une moyenne d'âge pour choisir la fourchette 20-40 ou 40-60 ans.
J'avais mon stage en ehpad, j'avais pris 150kJ/kg et j'avais fait un relevé de tous les poids...pour avoir une moyenne de poids = 62 kg, soit 9.3 MJ.

J'avais fait mon stage dans une cuisine centrale pour enfants de 3-10 ans. Mon étude nut. portait sur les 6-10 ans avec AET moyen de 8 MJ cad les primaires. J'avais donc adapté les portions servies pour cet âge.

Choco t'as répondu entre temps....

Merci pour cette réponse !

merci Pascale45, pour les personnes hospitalisées ok je comprends.
Par contre pour la moyenne d'age du personnel je ne sais pas du tout. La cuisine centrale livre 6 hopitaux, plusieurs CCAS, donc je ne peux pas faire une moyenne d'age.
C'est la même quantité pour tout le monde en barquettes individuelles ou barquettes pour 10 personnes.

C'est un bon cas pour EDC...Je ferais la moyenne femmes cad 8.8 MJ et la moyenne hommes cad 11 MJ. Puis tu discutes le résultat de ton analyse quantitative par rapport à ces ANC.

merci Pascale,

oui je pense que le mieux, c'est que je fasse comme tu dis

De rien Choco si j'ai pu t'aider....Je m'étais bien arrachée les cheveux aussi il y a 2 ans....mais ça repousse et après tu seras bien fière de toi !

oui c'est vrai qu'on s'arrache les cheveux avec ce mémoire

C'est encore MOI

Dans le déjeuner que j'analyse (eh oui, j'en suis encore là), il y a un gratin fait avec du lait 1/2 écrémé en poudre
Je dois prendre, les P,L,G du lait en poudre sec ou reconstitué??????????????

le sauté de porc, c'est quoi, de l'échine????????????????????????

Help, help