arrêté du 29 septembre 97

Bonjour, j'ai lu beaucoup de chose a propos de cet arrêté, il est dans mes cours de TC1 du CNED, donc il est toujours en vigueur ou pas? je suis perdue :'(

Il a été abrogé par l'arrêté du 21 décembre 2009!
Mais reprenant les grandes lignes de l'arrêté du 29 septembre 1997, il faut bien lire celui ci.

salut,

Il est toujours en vigueur, il n'y a que 2 éléments qui ont été abrogés ( rendu nul/ invalide) . Il s'agit des conditions pour les produits trés périssables et les produits dits périssables.

En outre, le refroidissement de 63 à 10 doit etre en - de 2h, la conservation à +3, la remise en t° de 10 a 63 en - d'1h et aussi que la congélation du plat témoin à -18°C est devenu interdite.

Il y a aussi je crois une mention sur la décongélation et une dérogation sur la durée de vie j+3 des productions à condition de fournir une preuve par une analyse.

C'est tout ce que j'ai retenu pour le moment.