liens en rapport avec la restauration collective

n'hésitez pas en rajouter !
on a toujours besoin d'infos

Anne

Restaurants Scolaire Martiniere-Diderot Lyon France
Les Restaurants Scolaire
les Dossiers Thématiques:
La Nutrition L'Hygiène en restauration Les sites et articles sur la restauration La formation continue interne Tout comprendre sur la restauration scolaire (Dossier Eduscol)

cuisine-virtuelle.com
très très bien!

http://pagesperso-orange.fr/franck.marc/
maintenance et hygiène des locaux

http://www.la-cuisine-collective.fr/magazine/index1.asp
la cuisine collective
http://www.cuisine-virtuelle.com/PLAN.html
plan de cuisine
A voir!

http://sossciences.free.fr/Liens.html
SOS science le site des sciences appliquées
Liens divers
Alimentation
Hygiène - microbiologie
Équipement

http://angeligor.chez.com/
HACCP en restauration collective
Analyse des risques, points critiques pour leur maitrise.

http://www.azaquar.com/
Sciences et Techniques des Aliments
# Qualité et Sécurité
* Sécurité des aliments
# HACCP
* Méthode HACCP
* Arbre décision HACCP
* Glossaire des termes
# Hygiène alimentaire
* Programmes préalables
* Nettoyage-Désinfection
# Traçabilité
* Traçabilité en IAA
* Exemple de traçabilité
# ISO 22000
* ISO 22000 : 2005
# Outils qualité

http://www.aly-abbara.com/livre_gyn_obs/termes/hygiene/antiseptiques_classification_caracteristiques.html
les antiseptiques

http://www.alimentation-et-sante.com/restocoll.php
La nutrition en Restauration Collective

http://fcorpet.free.fr/Denis/
Cours - Leçons - Formation
Nutrition Humaine - Hygiène Aliments
site de Denis Corpet a ne pas louper ! pleins de cours sous forme simplifié et humoristique cliquez sur le plan a gauche puis sur les differents thèmes
ex: http://fcorpet.free.fr/Denis/W/Cours-TIAC-09.pdf

http://www.vet-alfort.fr/ressources/services/oralim/guide/restau/1a.htm
la nouvelle restauration scolaire

http://www.ac-clermont.fr/hygiene-securite/Risques_et_ambiances/Hygiene_alimentaire/hygiene_aliments.htm#d%C3%A9but
HYGIENE DES ALIMENTS

http://www.fao.org/docrep/005/W8088F/w8088f00.htm#toc
Code d'usages international recommandé - Principes généraux d'hygiène alimentaire

http://www.bossons-fute.fr/index.php?option=com_content&view=article&id=498-risque0007&catid=3-risques
Risque alimentaire

http://www.ccc-france.fr./index.php
association de la restauration collective en gestion directe

http://nuticiel.ac-corse.fr/resto/index.php3
Le site des cuisiniers et gestionnaires de la Collectivité Territoriale de Corse

http://macantinebio.wordpress.com/2009/11/17/gemrcn/
Ma Cantine Bio
Pour une cantine goûteuse et durable
Halte au diktat du GEMRCN
17 novembre 2009 par vpoizat

http://pagesperso-orange.fr/restorama/Sommaire%20Resto.html
Restaurama
Très très très complet!

bonne découverte
Anne

http://agrotheque.free.fr/pedagohaccp.htm

http://agrotheque.free.fr/docum.htm
HACCP
QUALITE (Manuels, Guides de bonnes pratiques...)
REGLEMENTATION
HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE
ENSEIGNEMENT / PEDAGOGIE
DIVERS

http://www.inrs.fr/inrs-pub/inrs01.nsf/inrs01_pc_view/6BF53CD3A66E2A9CC125732300436B91/$File/ed6007.pdf

doc très complet sur ce qu'est une cuisine de restauration collective
intéressant pour les stages, pour le mémoire

Je ne sais pas si il a déja été donné :
http://www.la-cuisine-collective.fr/texte/Arrete290997.pdf
un résumé en 8 pages de ce fameux arretes !!

http://www.es-st.ac-versailles.fr/IMG/pdf/ed6007_conception_des_cusiines_de_restauration_collective.pdf

"Cette brochure a pour objectif, grâce à un
langage commun à tous les acteurs de
la profession, d’intégrer la prévention
des risques professionnels dès la conception
ou la rénovation d’une cuisine collective
et de choisir des solutions qui satisfassent
aussi à la problématique de la sécurité
sanitaire des aliments."
Institut national de recherche et de sécurité
pour la prévention des accidents du travail et des maladies professionnelles

que de sites bien complet et très interressant!! merci! merci!