Analyse nutritionnelle

Coucou tout le monde,

je suis en plein dans la rédaction de mes rapports, et je suis bloquée au niveau de la partie de l'analyse nutritionnelle, je ne sais pas vraiment ce qu'ils attendent à l'examen.
Quelles analyses dois-je faire dans les 2 stages de restauration collective?

Une analyse par rapport aux grammages du GEMRCN et ration avec protéines, lipides, glucides ....à chaque stage? et une analyse des fréquences du GEMRCN pour un seul stage?

J'aimerai donc savoir ce qu'il faut intégrer dans cette partie, et si sa doit apparaitre dans les 2 stages?

Merci de votre aide!!

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Merci beaucoup pour ces informations, je sais maintenant comment procéder pour la rédaction de mes analyses!! 

A propos de l'analyse quantitative j'utilise les grammages que j'ai pu observer et peser lors du service ou j'utilise les quantités du GEMRCN selon les populations?

De plus, j'ai voulu calculer la fréquence de chaque catégorie d'aliments en faisant une moyenne pour les entrées car on a 3 choix possibles pour les entrées, cependant une fois par semaine, on n'a qu'une seule entrée car c'est un menu bio, du coup cela va fausser un peu les résultats?!

Merciiiiii