analyse nutritionnelle

liline75 Jeu 17 Avr 2014 - 8:22

Bonjour,
J'ai besoin d'un petit coup de main.
Je rédige actuellement mon mémoire et je suis sur mes stages de restauration collective.
J'en ai fais un cantine scolaire et un en cuisine de clinique.
Pour mon étude nutritionnelle si je fais une étude avec le GEMRCN sur 20 jours de repas pour la cantine scolaire et une analyse qualitative pour les patients bien portant de la clinique cela est il bon ou pas?
En vous remerciant
Aline