etude nutritionnelle sur un repas ou une journée?

bonjour, la correctrice de mon mémoire m'a conseillé de faire l'étude nutritionnelle sur une journée entière ( pt dej, dejeuner, collation, diner) de l'EHPAD ou j'etais en stage, sachant que j'ai aussi fait une etude des grammages et des fréquences pour ce stage je pensais que c'etait suffisant une analyse sur un repas et d'ailleurs dans le doc du cned ils mettent bien que ça peut etre sur un repas. d'après la corection non

votre avis ?

merci

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d'accord je comprends mais d'un autre coté elle me demande de reduire de 24 à 15 pages alors si je dois faire une analyse plus précise ça commence mal lol par contre elle me note que l'on ne peut pas utilser les anc pour etudier un repas, du coup à quoi est ce qu'on se réfère pour savoir s'il ya trop de P ou de L ?

Comme Naurore, je te conseille d'étudier les 4 repas d'1 journée, ainsi sur la journée tu peux te référer aux ANC pour les personnes âgées.

oui pour l'ehpad je vais la faire sur une journee complète par contre sur un repas comment faites vous ? à quoi comparez vous pour savoir si il y'a trop de P ou de L , parce qu'à part calculer si le dejeuner fait 40% de l'AET et regarder s'il ya un aliment de chaque groupe je n'aarive pas à faire l'analyse sur un repas
par ex dans mon dejeuner etudiant il y a 19% de L, 39% de L et 42% de G, est ce que je compare  aux ANC ? comment je sais si 19% de p au déjeuner c'est trop ou pas ?

suis perdue

Les repas s'équilibrent entre eux, compare sur la journée.

bien sur quand on a un seul repas , ex le dejeuner pour une population etudiante dont on ignore le diner

Si un seul repas est examiné, en ce cas le GEMRCN émet des recommandations concernant l'énergie et les protéines notamment (variables selon la population concernée). 
Réfère-toi au document.

merci je vais m'y replonger, j'ai rédigé cette partie y'a plus d'un an