BTS Diététique
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Mon premier stage en restau co : lycée professionnel

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Message  sophie1108 Mar 10 Juil 2012 - 14:18

il faut le faire au 2e stage aussi

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Message  etooile Mar 10 Juil 2012 - 19:21

Oh punaise je pensais pas qu'il fallait le refaire le GEMRCN... Sad No
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Message  etooile Mar 17 Juil 2012 - 14:13

Toujours et encore le GEMRCN...

Je suis donc en stage dans une cuisine qui fait des repas pour les personnes agées, enfants (sauf là vu que c'est les vacances) et pour le personnel qui travaillent dans la collectivité (centre de tri etc...).
Les personnes agées ont le choix entre 3 menus différents. Le menu 1 est le même toute la semaine, le menu 2 et 3 changent tous les jours.
Le menu 3 correspond au menu des enfants et semble donc conforme au GEMRCN (les menus sont élaborées par une diet').
Pour les menus du personnel travaillant dans la collectivité, ils dépendent de ce que la cuisine a élaboré ce jour là (qui sera aussi servi les jours suivants vu que c'est une liaison froide).

Donc au vue de la situation, je fais mon tableau avec le GEMRCN sur quels menus ?
Je suis perdue là... quel serait le plus judicieux ?
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Message  sophie1108 Mar 17 Juil 2012 - 14:19

déjà choisis une population différente de ton 1er stage!

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Message  etooile Mar 17 Juil 2012 - 14:20

Mon premier stage c'était les adolescents donc il n'y a aucune population qui correspond...
Tu ferais quoi toi sophie ?
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Message  sophie1108 Mar 17 Juil 2012 - 14:23

fais les personnes âgées et au fait question qui n'a rien à voir, tu passes en quelle année en psycho?

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Message  etooile Mar 17 Juil 2012 - 14:33

Ouais c'est vrai que ça peut être pas mal les personnes agées oui... par contre là aussi, j'aurais un problème car dans les menus des personnages agées il y a toujours potage + entrée + plats avec vpo et féculents/légumes + fromage + dessert...

Sinon cette année j'étais en L3 psycho. J'ai passé les exams et j'ai eu 9,88 à ma licence. Donc je suis en train de faire un recours pour qu'on me la donne quand même (car en gros, il me manque un point à une note pour avoir ma licence).
Si ils me la donnent, parfait, j'arrête là pour la psycho et si c'est pas le cas, l'année prochaine il faudra que je repasse seulement une matière (mais comme on part à l'étranger...ça va être chaud de tout gérer!)
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Message  etooile Mar 17 Juil 2012 - 20:11

Pourquoi tu me demandais ça Sophie ?
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Message  sophie1108 Mer 18 Juil 2012 - 6:07

parce que je me demandais comment tu allais faire l'année prochaine, simple curiosité!

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Message  etooile Mer 18 Juil 2012 - 13:24

Ha ok ok Wink Y'a pas de soucis !
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Message  etooile Mar 31 Juil 2012 - 15:47

Mon deuxième stage est terminé, ça fait du bien de se dire que ça s'est fait !
Maintenant, je m'attaque plus sérieusement au mémoire.
Le tableau des fréquences de mon premier stage avait été fait et là je viens de terminer le deuxième. Finalement je l'ai donc fais sur les personnes agées.
Je suis par contre très surprise car les menus sont établis par une diet' et il y a beaucoup de fréquences qui ne correspondent pas à celles recommandées...
Vous avez déjà eu ça vous aussi ?

Bon sinon, une fois ces tableaux là de fait, je ne vois pas par où attaquer... que me conseillez vous ?
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Message  sophie1108 Mar 31 Juil 2012 - 15:59

ça dépend si la diététicienne n'émettait qu'un avis ou si elle avait le contrôle du plan alimentaire

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Message  etooile Mar 31 Juil 2012 - 16:10

Non, elle avait totalement le contrôle.
Une fois les plans élaborés, le chef validait ou non. La plupart du temps il était d'accord avec elle, sauf si en cas de soucis techniques selon le jour proposé...
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Message  sophie1108 Mar 31 Juil 2012 - 17:02

ou alors il était hypocrite!

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Message  etooile Mar 31 Juil 2012 - 18:00

Non je pense pas franchement...

C'est peut être moi qui me suit trompée dans mes calculs mais bon...par exemple les fruits crus, il en faut au min 8 sur 20 repas.
En tout j'ai 60 repas et en dessert c'est soit fruit crus, soit fruits cuits, soit des patisseries, soit des entremets... donc au final j'ai que 5/20 en fréquence de fruits crus...
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Message  sophie1108 Mar 31 Juil 2012 - 18:09

si tu veux, je peux regarder! Very Happy

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Message  etooile Mar 31 Juil 2012 - 18:12

Les menus ou le tableau que j'ai fais ?
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Message  sophie1108 Mar 31 Juil 2012 - 18:21

pour voir si ça colle il faut les 2!

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Message  etooile Mar 31 Juil 2012 - 18:25

C'est adorable Sophie Smile
Je te contact par MP !
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