Mon premier stage en restau co : lycée professionnel

il faut le faire au 2e stage aussi

Oh punaise je pensais pas qu'il fallait le refaire le GEMRCN...

Toujours et encore le GEMRCN...

Je suis donc en stage dans une cuisine qui fait des repas pour les personnes agées, enfants (sauf là vu que c'est les vacances) et pour le personnel qui travaillent dans la collectivité (centre de tri etc...).
Les personnes agées ont le choix entre 3 menus différents. Le menu 1 est le même toute la semaine, le menu 2 et 3 changent tous les jours.
Le menu 3 correspond au menu des enfants et semble donc conforme au GEMRCN (les menus sont élaborées par une diet').
Pour les menus du personnel travaillant dans la collectivité, ils dépendent de ce que la cuisine a élaboré ce jour là (qui sera aussi servi les jours suivants vu que c'est une liaison froide).

Donc au vue de la situation, je fais mon tableau avec le GEMRCN sur quels menus ?
Je suis perdue là... quel serait le plus judicieux ?

déjà choisis une population différente de ton 1er stage!

Mon premier stage c'était les adolescents donc il n'y a aucune population qui correspond...
Tu ferais quoi toi sophie ?

fais les personnes âgées et au fait question qui n'a rien à voir, tu passes en quelle année en psycho?

Ouais c'est vrai que ça peut être pas mal les personnes agées oui... par contre là aussi, j'aurais un problème car dans les menus des personnages agées il y a toujours potage + entrée + plats avec vpo et féculents/légumes + fromage + dessert...

Sinon cette année j'étais en L3 psycho. J'ai passé les exams et j'ai eu 9,88 à ma licence. Donc je suis en train de faire un recours pour qu'on me la donne quand même (car en gros, il me manque un point à une note pour avoir ma licence).
Si ils me la donnent, parfait, j'arrête là pour la psycho et si c'est pas le cas, l'année prochaine il faudra que je repasse seulement une matière (mais comme on part à l'étranger...ça va être chaud de tout gérer!)

Pourquoi tu me demandais ça Sophie ?

parce que je me demandais comment tu allais faire l'année prochaine, simple curiosité!

Ha ok ok Y'a pas de soucis !

Mon deuxième stage est terminé, ça fait du bien de se dire que ça s'est fait !
Maintenant, je m'attaque plus sérieusement au mémoire.
Le tableau des fréquences de mon premier stage avait été fait et là je viens de terminer le deuxième. Finalement je l'ai donc fais sur les personnes agées.
Je suis par contre très surprise car les menus sont établis par une diet' et il y a beaucoup de fréquences qui ne correspondent pas à celles recommandées...
Vous avez déjà eu ça vous aussi ?

Bon sinon, une fois ces tableaux là de fait, je ne vois pas par où attaquer... que me conseillez vous ?

ça dépend si la diététicienne n'émettait qu'un avis ou si elle avait le contrôle du plan alimentaire

Non, elle avait totalement le contrôle.
Une fois les plans élaborés, le chef validait ou non. La plupart du temps il était d'accord avec elle, sauf si en cas de soucis techniques selon le jour proposé...

ou alors il était hypocrite!

Non je pense pas franchement...

C'est peut être moi qui me suit trompée dans mes calculs mais bon...par exemple les fruits crus, il en faut au min 8 sur 20 repas.
En tout j'ai 60 repas et en dessert c'est soit fruit crus, soit fruits cuits, soit des patisseries, soit des entremets... donc au final j'ai que 5/20 en fréquence de fruits crus...

si tu veux, je peux regarder!

Les menus ou le tableau que j'ai fais ?

pour voir si ça colle il faut les 2!

C'est adorable Sophie
Je te contact par MP !