aide frequence GEMRCN

bonjour,

j'aimerais savoir lorsque l'on fait le tableau avec les frequences, quand on comptabilise les frites, cordons bleus etc... dans les produits frits, doit on les comptabiliser aussi par exemple dans les feculents? Et plat protidique dont le rapport P/L <1?

Merci de votre aide

de plus, les sauces style ketchup, mayonnaise on les compte dans quoi?

Oui tu peux avoir plusieurs classifications pour une même préparation.

Je les ai moi-même enregistré, en travail collaboratif avec la diet en poste et une autre stagiaire, dans le logiciel de la cuisine centrale