TC : les sujets, vos impressions, réactions ....

Lolotte tu fais durer le suspens tu vas discuter sur tous les post sauf ici

super facile et je me suis ramassé sur l'hygiène là chui PDR pire que moi y a pas par contre mes plats (je les ai gouter hummmmm!!!!! y a bon ) tellement stressé que le bon de commande toute la partie crèmerie noté "oeuf" "lait"sans plus donc obliger de faire rectifier par le jury
pi une poubelle a pédale y a qu'une nunuche qui l'ouvre avec les main ben vi et en plus sous le nez d'une des jury pi oublié la moitié des ingrédients parcve que mon carbone de MMMMM***** a bouger donc plus rien de lisible sur ma feuille docn je me suis retrouvé a la fin avec des ingrédient en plus puis la fiche technique FACILE que je vous dis sur la méthode de la crème anglaise avec les 5M et comment rectifier (je la connait celle là ) ben pas fini pas eu le temps pi après avoir donné mes plats au jury bouffée de chaleur obliger de m'assoir avant de finir la dernière vaisselle la fille qui nous surveillé veint me voir et me dit "faut finir" là je lui répond "oui oui dans 2 min ça va pas mais 2 min)
ah j'oublié le 1er oeuf pour la crème ben je l'a tombé entier dans le saladier donc comme j'en avais un autre pour ma prépa pour les tomates farcies ben je l'ai remplacé j'espère qu'il n'y aura pas de souci
oh fait les filles quand on vous dis le micro onde n'est pas là pour cuire mais pour décongeler et que les fille de l'école cuisennt toutes leur blanc dans le micro onde ça fait quoi qu'il y en ai une couillonne qui cuit ses blanc a l'eau
et les oeuf a la neige vous ne mettez pas le caramel dessuite dessus ? perso j'ai fais ma crème mes blanc et mon caramel mais c'est sur qu'ensuite pour les garder au frais je ne les ai pas filmer vue que mon caramel aurait collé docn bon ou pas bon de pas avoir filmer
a ou la tomates farcie elle été pour une PA diabétique de type 2 et obèse la viande j'été partie sur 80 g mais finalement j'en ai commandé 100 (peur de pas en avoir assez ) et le riz je lui ai mis 40g là aussi en y repensant je sents que ça fais trop surtout que ça faisait du voulume dans l'assiette

alors encore une matière ou je me dis mouai on va voir

par contre je suis sure d'une chose c'est que meme si je ne valide rien cette année cette expérience m'a beaucoup apporté donc maintenat je sais comment ça se passe a Limayrac

cyn16 a écrit:

fredpruch a écrit:Lolotte tu fais durer le suspens tu vas discuter sur tous les post sauf ici

C'est claire, inutile de te cacher on c'est que tu est là

ben oui mais moi je tappe avec 2 doigts et j'essai d'éviter d'inverser les lettres

j'attend quand meme vos réactions sur mes couilloneries

T'inquiètes ! Des couilloneries y'a pas que toi qui en fait ......

Pour la poub, si tu te laves les mains dans la foulée je pense que c'est bon non?

La fiche technique ben moi elle est remplie d'un quart à peine parce que je n'ai pas eu le temps.

J'aurais été aussi embêtée que toi pour filmer les oeufs à la neige

Allez respire, on a enfin fini les TC Yessssssssssssssssssssssss !!

En route pour préparer le mémoire (Et quelle route .....) Dernière ligne droite faut pas qu'on craque

Et pour celles qui comme moi ont merdés pour pleins de trucs et ben on refera une année ensembles et ON L'AURA QUAND MÊME CE BTS

pourquoi le micro onde n'est pas la pour cuire?
je pense que tu fais comme tu veux
tu ne les a pas filmé ni mit du papier alu?
Le riz 40g c'est pas beaucoup mais en même temps si tu fais 2 tomates par personnes il n'y a plus beaucoup de place
c'est vraiment les préparations que je ne voulais pas avoir car la fois où c'est tombé comme sujet en cours (tomate farcie + blanc en neige) j'étais absente alors j'ai eu de la chance de ne pas passer aujourd'hui

moi aussi nété toutes propre mes menottes
masi là je pense que sur l'hygiène j'ai vraiment po assuré du tout du tout pas moyen de trouver une place pour chaque chose (pas l'habitude de travailler dans des cuisines aussi rikiki et avec des proportions aussi rikiki et des jury aussi rikiki aussi non là c'ets rien chui naze je craque doinc si und es jury de limayrac passe par là c'ets de l'humour pi j'ai trouvé que tous le monde été très sympa trsè agréable de passer les TC dans ces conditions il suffit de ne pas stresser c'ets tout et là c'ets po mon cas

d'accord avec cyn pour les blancs en neige !! tu as bien fait de les faire cuire à l'eau bouillante , ça fait partie des points de technique donc tu vas en ramasser la dessus par rapport aux autres !
héééé pour la poubelle , rien de grave , tu t'es re-lavé les mains derrière ? si oui, c'est pas un drame tqte !!
moi je mets le caramel également toute suite après mais ça a toujours été plus bas que le rebord du ramequin donc j'ai tjs pu mettre un film sans que ça colle . ceci dit , ils ne se sont pas amusé à fouiller dans les frigos ? dans ils ont surement pas vu que tu n'avais pas mis de filme , ils ne sont pas infaillibles :p
Pour l'oeuf , rien de grave non plus. Toi non plus tu n'es pas infaillible, on l'a toutes fait ! c'est pas une erreur grave, je pense pas !
et ta fiche technique si tu la savais, même si tu n'as pas fini , dis toi que tout ce que tu as réussi à marquer est bon , donc que du bonus t'auras peut être 4/7 c'est déjà ça !!
et en plus si tes plats sont miaaaaaam , bein en degustation sur 12 ça fait miiiiaaaam aussi
et il y a la présentation aussi !!
et pour la petite réponse à la jury, tu es une femme enceinte, les hormones te feront pardonner auprès d'elle , mais siii

c'est le moment de relacher la pression, je sais que c'est dur on peut pas s'empêcher de revoir en boucle ce qui n'a pas été mais c'est fini maintenant

40 g cru pour 1 personne et diabétique en plus pi j'ai mlis du pazin de mie sur ma tomate mais a la maison je j'utilise du pain de mie dur docn il s'émiette et paaaaaasssss lààààààà

et l'hygiène en général c'est que sur 4 ou 5 donc NO STRESS !! (bareme sur 50)

ouai elles ont bon dos les normones

ah si je vous ai pas raconté sur mon petit papier où j'ai noté l'adresse du pot chez qui je dormais hier soirt j'avais mis aussi le l'adresse d'un couple d'amis chez qui je vais passer mardi ben comme les 2 ils ont déménager depuis que je les avais pas vue donc je ne savais pas vraiment où j'allais j'ai donc fais mon petit trajet sur viamichelin mais poure le 1er avec l'adresse des 2ème (COMMENT ça J'AI PERDU MES DERNIERS NENEUX Là)donc je me suis fais hier après midi 100km de lus et comme hier soir j'été a 25km de toulouse ben il me fallait refaire le trajet que j'avais pas pensé faire et comme je n'ai po dormis et que chui parti a 6h20 pour avaorj de l'avance (oui convoqué" a 8h du mat là j'avais de l'avance sur ce coup là ) et heureusement parce qu'a 30min de l'exam j'éyté encore loin de toulouse je me suis peeeeerduuuuu
mais je suis arrivé pile poil u1/4 d'h avant l'heure et comme on est pas rentrée dans la salle avant 9h ben j'avais touuuuuut mon temsp en fait donc c'est kiki ki n'a stressé pour rien in c'est kiki?

tu peux le dire là chui vraiment PDR mais je poooooo sitive l'année prochaine je ferais vachement mieux

lolotte46 a écrit:tu peux le dire là chui vraiment PDR mais je poooooo sitive l'année prochaine je ferais vachement mieux

Désoléé pour toi, lolotte, mais aucun plat raté, seulement quelques petits choses pas tout à fait correctes qui comptent presque pas, tes chances que le jury t'autorise de repasser l'épreuve l'année prochaine sont plutôt minimes....

Contente que ça soit finie pour tout le monde (y'a plus personne la semaine prochaine, dites moi ?).

Je suis contente que ça se soit bien passé globalement pour Cat et pour Lolotte (voui, je suis d'accord avec Ursula lol). Moi aussi je fais pocher mes blancs en neige sur l'eau bouillante. Franchement, ça ne me serait pas venue à l'idée de faire ça au MO. En même temps, quand on n'a pas appris cette technique, on ne peut pas improviser ! Et ça donnait quoi visuellement, comme résultat cette méthode ? En tout cas, ça doit faire plus caoutchouteux au goût .

ahhhh moi je trouve plein de choses concluantes dans ton récit Lolotte, des erreurs mais minimes sincèrement car oui tu as bien fait pour les blancs en neige à l'eau (microonde faut éviter à l'épreuve!), si tu t'es super bien lavée les mains pas grave le coup de la pou-laide, le caramel moi zaussi je le mets dessus et si tu as servi en dégustation de toutes façons il faut défilmer alors... je vois plein de positif selon moi çà devrait aller côté note

en plat principal à l'hôpital on comptait 100g de féculents cuits donc çà fait 30-40g cru tu as aussi juste

oui mais la personne été obèse j'ai pas le poids et diabétique donc je pense qu'il n'en fallait pas autant

mais c'ets gentil a vous de me rassurer

on ne réduit pas les féculents pour les obèses, mais les lipides faut pas les affamer non plus ! lol