Acides gras saturés

Je viens de lire ceci du CERIN : http://www.cerin.org/article/acides-gras-satures-et-maladies-cardiovasculaires-une-meta-analyse-des-cohortes-prospectives-seme/page-1.html

Cela étayerait les nouvelles recommandations en lipides...Par contre, cela fait peur. Car dans les cours de régime, notamment sur la prévention des pathologies cardiovasculaires, il est bien préciser que ce sont les acides gras saturés qui sont les plus athérogènes.
On se serait donc trompé de piste pendant des dizaines d'années?
C'est quand même fou que ce qui a été rabâché comme recommandations pendant des années soit complètement remis en question quasiment du jour au lendemain!

nathalie78

Le plus surprenant, le même mois, voici ce que l'on peut lire de l'EFSA :
"Il existe une relation dose-réponse positive entre l’apport d’un mélange d’acides gras saturés et la concentration sanguine de cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité), par comparaison aux glucides. Il existe également des éléments de preuve issus d’études d’intervention indiquant qu’une réduction de l’apport de produits riches en acides gras saturés, en remplaçant ceux-ci par des produits riches en acides gras polyinsaturés n-6 (sans modifier l’apport en lipides totaux), diminuait le nombre d’accidents cardiovasculaires. Comme la relation entre l’apport d’acides gras saturés et l’augmentation de la concentration en LDL-cholestérol est continue, un seuil d’apport d’acides gras saturés en-dessous duquel aucun effet indésirable n’est observé ne peut pas être défini. Dés lors un apport maximal tolérable ne peut pas non plus être fixé.

Le groupe scientifique conclut que l’apport d’acides gras saturés doit être aussi faible que possible dans le cadre d’un régime alimentaire adéquat sur le plan nutritionnel[1]. La limitation de l’apport d’acides gras saturés devrait être considérée lors de l’établissement d’objectifs et de recommandations nutritionnels."

Source : http://www.efsa.europa.eu/fr/scdocs/scdoc/1461.htm

C'est à en perdre son latin

nathalie78

je viens de trouver pire encore, venant de la Grande Bretagne :
http://www.processalimentaire.com/Phototheque/Royaume-Uni-une-campagne-choc-contre-les-acides-gras-satures-7805/FSA-Campagne-contre-les-acides-gras-satures-7807

Je ne savais pas que le fait de râper le fromage enlevait des acides gras saturés


nathalie78

ça ne les enlève pas
d'après leur pub, le fait de râper permettrait de manger moins de fromage donc moins d'AGS

En tous cas, on n'a pas fini d'entendre parler des AG saturés ou pas !

lolly a écrit:ça ne les enlève pas
d'après leur pub, le fait de râper permettrait de manger moins de fromage donc moins d'AGS

En tous cas, on n'a pas fini d'entendre parler des AG saturés ou pas !

En fait, mon commentaire se voulait ironique

Toutefois, certains consommateurs l'ont peut-être interprété ainsi...


nathalie78