analyse GEMRCN

Bonsoir tout le monde,

question, pour l'analyse de fréquence GEMRCN, si l'on a plusieurs choix par composante, on les compte toutes ou l'on prend le choix le plus consommé ?

Merci, Cécilia

en général, on prend le menu conseillé

on prend le choix le plus consommé

Comme l'a dit Brigitte, s'il y a un menu conseillé, tu peux faire l'analyse des fréquences GEMRCN à partir de ça.
S'il n'y a pas de menu conseillé et des choix multiples, ça devient très compliqué pour faire l'analyse parce qu'il faut relever sur 20 jours ce qui a été le plus consommé. Je me suis retrouvée dans ce cas. Je n'ai donc pas fait l'analyse pour ce stage. Je l'ai gardée pour l'autre où il y avait un menu unique.

Vu qu'on parle encore du GEMRCN, j'aurais besoin d'une petite confirmation...

20 menus consécutifs -> du lundi au vendredi -> soit 4 semaines. (en scolaire)
jusque là tout va bien

mais quand il n'y a pas de repas le mercredi, on l'intègre toujours ou on passe a 4 jours dans la semaine et donc 5 semaines?????
en fait le GEMRCN ne dit rien explicitement, juste "le mercredi est pris en compte"

c'est 20 jours, donc 5 semaines sans les mercredis ; c'est ce que j'ai du faire pour un de mes stages!

J'en profites pour rebondir sur la réponse de lolly ; il me smble qu'il faut faire l'analyse des 20 repas pour les 2 stages , non ?
En tout cas c'est ce que moi j'avais fait !

Il me semble que l'analyse pour les 2 stages n'est pas obligatoire (1 des 2 stages minimum)... Moi aussi je ne l'ai fait que sur 1 stage pour les mêmes raisons que Lolly

Je ne l'ai fait que pour un stage, par contre j'ai fait l'analyse nutritionnelle pour chacun des deux et j'ai comparé les résultats aux besoins de la population concernée.

Moi aussi je l'ai fait que pour un stage, sur l'autre j'avais davantage détaillé l'analyse d'un menu.

je rebondis sur vos propos. Dans l'un de mes stages (en restau d'entreprise) on m'a dit clairement que le client (donc l'entreprise) refusait de suivre le GEMRCN.

Est-ce que ça vous est arrivé ? Comment procéder pour le mémoire dans ce cas-là sachant également qu'ils y 'a plus de 12 choix de menus.... ?

Tu fais qu'en même ton analyse en suivant le GEMRCN et tu explique que le client le refuse !
Pour le choix des menus tu dois choisir celui le plus consommé. Tu peux t'aider des tickets de caisse ou faire une grille d'observation.

Oki. Merci Ingridc

Salut à vous, je sais que ce n'est pas de ça que vous parliez mais j'ai un petit soucis sur les portions de références du GEMRCN,

en fait notre prof nous à filé les portions de références pour les adultes bien portants :

Légumes crus en entrée: 100 à 150 g
Entrée céréales : 30g cru (femme) 40g cru (homme)
Portion viande/poisson : 100g
Légumes cuits en accompagnement: 200-250g (femme) 250-300g (homme)
Portion oeufs : 2 unités
Féculents en accompagnement: 60g cru (femme) 80g cru (homme)
Fruit : 150g
Fromage: 30 à 40g



PROBLEME : sur le tableau du gemrcn :

-Les légumes crus en entrée varies le plus souvent de 80g à 120g
-Les céréales en entrée sont OK
-Les viandes poissons sont OK
-Les légumes cuits en accompagnement sont à 150g la portion !!!
-Les oeufs vont jusqu'à 3 unités
-Les féculents sont OK
-Le fromage est OK
-La portion de fruit démarre au 100g

Quelqu'un pourrait-il me donner un petit coup de pouce s'il vous plaît je suis perdu :/

Bonjour ChrisCarter
Je ne sais pas trop quoi te dire sur le GEMRCN...En effet je suis des cours par correspondance et ils n'en parlent pas dedans donc... Je pense que c'est normal que tu aies des valeurs supérieures à celles du GEMRCN car l'objectif est d'apporter (déjà) un minimum des besoins. En plus il fixe des valeurs en adolescents/adultes/personnes âgées il aurait peut être fallu séparer ces catégories. Je trouve que le plus important dans le GEMRCN ce sont les fréquences : en effet cela évite de consommer que des frites et autres produits frits ou bien que des pâtes!
Sinon pour la quantité de légumes de ta prof ça me parait énorme ! Pour un homme ça fait 150g de légumes en entrée +300g de légumes en accompagnement soit 450g de légumes dans un même repas c'est pas élevé?
bon courage avec le GEMRCN!

ce n'est pas choquant mais ça doit se faire sur la journée!