1er test sur les viandes ?!

Bonjour à tous,
Voilà j'ai bientot un test sur le chapitre des viandes et c'est le tout premier que l'on fait en alimentation et je n'ai absolument aucune idée de ce qu'on va me demander. La prof nous a dit un type BTS mais comment organiser mon "étude" à partir d'un tableau de valeurs nutritives? Je vois pas très bien ce que je vais devoir fournir comme travail à part recracher mon cours.
Merci pour votre aide.

Tu peux regarder les annales. Certaines sont corrigées ce qui devrait t'aider à te rendre compte du type de questions et de réponses demandées à l'examen.

http://www.crdp-montpellier.fr/ressources/examens/consultation/epreuves.aspx?choixdip=3203310300