recettes de nos régions

Qu'on soit natif ou d'adoption de la région où on vit je suis sûre que chacun d'entre nous à des recettes typiques à partager

je vous mets la recette de la salviade (serviade) gâteau en forme de S traditionnel pour la Toussaint en Corse:
Pour 4 salviades (salviata)
500g de farine, 220g de sucre semoule, 125g de beurre, 2 oeufs, 1 sachet de levure de boulanger sèche type briomachin (ou équivalent leveure fraîche soit environ 10-12g), 1 verre d'eau, 1 zeste de citron râpé, une pointe de sauge séchée

Dans un saladier, mélanger farine, levure diluée dans le verre d'eau tiède, sucre, beurre mou, zeste et oeufs ainsi que la pointe de sauge. Pétrir la pâte et former une boule, laisser reposer à couvert une heure dans un endroit chaud.
Diviser la pâte levée en 4, étaler en formant un S sur une plaque à four huilée (ou sulfurisée). Faire cuire à four chaud (th6-7) pendant 20 mn. Saupoudrer de sucre glace une fois cuit.

Je précise que la pâte obtenue avant repos est collante, semblable à une pâte à brioche!

çà ressemble à çà mais je préfère accentuer + le S:

et sans le citron, j'imagine que ça n'a plus le même goût non?

çà m'arrive de ne pas le mettre çà change un peu le goût mais çà reste très bon surtout avec le café ou le thé

je tenterai ça demain alors! je voulais bien me faire ça aujourd'hui mais la sauge à mon avis ça m'étonnerait que je la trouve dans la petite épicerie en bas de chez moi.. c'est la seule qui peut être ouverte aujourd'hui. Cat a-tu une idée de ce que je peux me faire aujourd'hui avec des aliments classiques (et pas cher) que je peux trouver en épicerie? je vais peut-être me faire des sablés. Je n'ai que de la farine, du sucre et du lait et il doit me rester 3-4 euros dans le porte monnaie..

pas d'oeuf?
tu peux aussi faire sans la sauge

ah si j'ai des oeufs! sans sauge mais le goût sera surement hyper "neutre" là non?

çà fait un gâteau un peu sablé

RECETTE SOCCA:

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn


Ingrédients (pour 2 plaques de 50 cm de diamètre ) :
- 250 g de farine de pois chiches
- 50 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :

Mettre l'eau froide dans une marmite. Y mélanger au fouet la farine de pois chiches, l'huile et une cuillère à café de sel fin. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Verser 2 à 3 mm de pâte dans une tourtière spéciale en cuivre légèrement huilée et cuire dans un four à bois très chaud.

Quand la surface de la socca est bien dorée, couper en petits carrés et bien poivrer.

je n'ai pas de beurre, je vais en acheter . Et si j'achète en plus du chocolat noir que je découpe en tout petite bout pour faire comme des sortes de pépites, ça passe? bon là je serai presque hors sujet avec la recette...

bah oui là tu me changes la recette j'ai ouvert un post de recettes économiques

Ca y est la pâte repose mais pour l'endroit chaud j'ai pas su où la mettre donc j'ai allumé le four à basse température et j'ai posé le saladier dessus..

moi je mets le four à 45-50 et je le mets devant couvert du torchon

et comme je ne suis pas très fut fut je n'ai pas lu l'intégralité de ton message donc je pensais que ce n'était pas normal que la pate colle autant.. impossible de former un boule, du coup j'ai rajouté de la farine à l'oeil...

bah c'est pas grave çà fera bien un gâteau quand même et il y a 2 recettes différentes celle de Tatie c'est une pâte qui se travaille comme la tienne

pffiou j'ai faim! j'espère juste que ça n'aura pas le goût de farine! j'ai mis quelques zestes d'orange mais très très peu, histoire de goûter.
Je te dirais ça que ce sera près mais j'ai déjà envie de tout mettre dans le four, j'ai le ventre qui gargouille!

la mienne avec juste la sauge mais pas de citron est bonne

Un délice...

Arizonap a écrit:Un délice...

tu dis pas çà pour me faire plaisir ? on peut voir en photo?

mon portable est un LG sans photo et je n'ai pas de numérique! y une webcam sur mon ordinateur mais je ne l'ai jamais utilisée! je vais voir si je peux prendre des photos avec la cam et je t'envoie ça! tu me connais un peu maintenant, si c'était pas à mon goût, je te l'aurais dit!! j'essaie de faire marcher la cam, ce serait cool que je l'utilise enfin!

en tous cas merci aussi pour ta recette de socca, tu fais aussi les panisses?

oui j'adore les panisses! tu connais ça?????????

c'est très bon

je confirme!

Le Suisse !!

Ingrédients (pour 10 suisses ) :
- 1 kg farine
- 6 oeufs + 1 jaune
- 500 g de sucre
- 250 g de beurre
- 1 sachet de levure
- 1 citron non traité si utilisation du zeste !
- eau de fleur d'oranger (2 cuillères à soupe)
- rhum (facultatif)

Préparation :

Mettre la farine en puits avec la levure, ajouter le sucre, le beurre fondu, les oeufs, le zeste et le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger.

Sur une plaque, modeler un bonhomme (ou un autre personnage), bien applatir (1 cm d'épaisseur environ). Badigeonner au jaune d'oeuf.

(Décorer avec raisins secs, morceaux de fruits confits ou smarties.)

Faire cuire 20-30 min à 180°C. Le suisse doit être bien doré.

merci pour la recette, çà fait un gros bonhomme brioché c'est çà?