Premiers chapitres

J'ai commencé NA 1, le début m'a beaucoup interressé, je n'ai pas eu de mal à retenir certaines choses mais la séquence 2 est vraiment dur enfin il y a pleins de choses à retenir. Est ce qu'il faut vraiment tout retenir par rapport au réglement 852/2004? Il y a vraiment beaucoup de choses dans le tableau qu'ils font dans le cours
Je suis un peu perdu et décourager ...

Le NA1 ou le TC1?
Le réglement tu dois en connaître les grandes lignes, on te demande pas de tout connaître par coeur, mais de savoir ce qu'il est obligatoire de faire ou ne pas faire dans une cuisine de collectivité, qui est concerné, les contrôle possibles et sanctions possibles etc...Enfin c'est ce que je pense ...certaines seront peut-être mieux répondre que moi ...

Oui pardon TC1 :$
Ouais bah j'espère que c'est sa parce que je ne peux pas retenir tout lol