Epreuve TC 2010

Moi aussi, je ne me sens pas très à l'aise avec cette matière, vivement que cela soit passé!

Le truc c'est de garder son calme ; bien réfléchir à son organisation et à l'ordre des opérations avant de commencer ; bien débarrasser et faire la vaissellle au fur et à mesure ; après quand on connait les recettes et les techniques, y'a pas de raison de pas s'en sortir un minimum !Penser à se laver les mains régulièrement.

Je dis ça mais je suis aps encore passée, peut être que le jour J je serai dans un état pas croyable et in capable de gérer mon stress ; alors que chez moi, je m'en sors plutôt bien en général

Moi aussi j'ai très peur de l'organisation, et du temps !!! J'espère que ça ne me fera pas comme en étude de cas, où je n'ai pas eu le temps de finir le sujet.

Je n'arrive pas à retrouver le post d'hier sur le sujet de TC, j'en fais un nouveau, désolée.
Quelqu'un sait ce qui est tombé aujourd'hui au niveau des préparations?

Merci Val23 et Dorothée, j'espère aussi avoir sauvé les meubles avec la fiche technique surtout qu'elle n'était vraiment pas difficile.
Par contre une chose est sure si je n'ai pas mon BTS cette année, je prend le regroupement de TC pour l'année dernière, je n'était vraiement pas au point sur la marche en arrière.
Pour ta question Dorothée dans le choix des denrées on était vraiment limité à par les raisins je ne vois vraiement pas !

Bon courage à vous pour vendredi !

Je remets le lien d'hier, pour que les réponses soient regroupées au même endroit :
https://btsdiet.forumactif.org/examens-f29/epreuve-tc-2010-t2150-15.htm

On devrait pas tarder à connaître le sujet du jour !

Les grands esprits se rencontrent, j'ai fusionné les messages en même temps que tu remettais le lien, j'envoie un mp à Morgane

- préparation A: pavé de saumon en sauce et panachage de légumes
- préparation B: poire pochée nappée de crème patissière
le tout pour des patients en cure d'amaigrissement!

Coucou Fred, j'étais justement en train de me demander pourquoi je retrouvais l'autre post ici lol !

Merci Cléo !

Et pour la fiche technique, qu'avez vous eu comme questions ?

calcul de l'énergie de la préparation A
exemples de sauces allégées pouvant accompagner le poisson et ingérdients pour 1 pers
et comparer l'énergie de la préparation avec le repas de l'établissement un truc du genre (pas compris la question)

Super ! Merci beaucoup.

J'espère que ça a été pour toi, même s'il y a une question que tu n'as pas compris.

pas vraiment, préparations aucun gout, bref cata!

je suis trop dégoutée, j'ai l'impression davoir tout foiré, mes préparations n'ont aucun gout avec cet aspartam de M....!


j'ai fusionné les 2 post qui parlent du même sujet
dorothée

quelles étaient les préparations?
(moi je passe demain!)

préparation A pavé de saumon en sauce et panaché de légumes

préparation B poire poché et crème patissière

pour des patients en cure d'amaigrissemt!

bon courage a toi pour demain!

Aïe, mais garde espoir quand même. Le jury n'a peut être pas pensé comme toi. Et puis tu peux avoir rattrapé des points avec l'hygiène et l'organisation.

j'ai peur de ne pas connaître la recette
Si je ne la connais pas je serai obligée de faire comme dans un diner presque parfait
je préfère en rire sinon je pleure!

moi jai assez pleuré!

je connaissais les recettes, la crème patissière est toujours réussi mais la ratée a cause de l'édulcorant qui donne pas de gout, du coup crème dégueu!
et puis sans MG bin forcémen c'est plus fade donc rien n'est bon!

jsuis deg ,c'est définitif, jaurais pas mon BTS cette année!

bon courage pour toi demain!

c'est normal d'avoir du saumon pour un régime amaigrissant
Il y a d'autres poissons quand même

c'était vraiment dur aujourd'hui

ah vous savez j'ai validé TC l'année dernière et moi aussi je pensais que c'était pas top, manque de gout, problème de proportion etc pourtant j'ai eu 10, pas tip top mais suffisant pour valider!

pavé de saumon en sauce ?? Mais j'ai jamais eu ça dans mes techniques !!! C'est quelle sauce qu'il fallait faire ? et le pavé de saumon, il était surgelé ??

saumon frais!

fallait faire une sauce allégée moi jai pris a la crème allégée avec un peu de mon court bouilllon et persil. mais dégueu la crème liquide a 5% sa a le gou de flotte!

c'est pas mal ce que tu as fait