acides organiques qui alcalinisent le ph !

Aller en bas

acides organiques qui alcalinisent le ph ! Empty acides organiques qui alcalinisent le ph !

Message  Véro32 le Lun 1 Juil 2013 - 13:11

bonjour

en train de réviser les fruits et légumes. Quelque chose m'échappe :
le cours dit que certains acides organiques comme l'acide malique, tartrique et citrique, contenus dans les fruits et légumes, en se dégradant dans l'organisme, alcalinisent le ph. -> augmente la biodisponibilité du calcium,.....car augmente la solubilisation des cations bivalents.

Je sais que certains acides n’entraînent pas une acidification du ph mais ne me souviens plus de l'explication. Quelqu'un pourrait m'aider ?Question 

Véro32
Reçu avec les félicitations du jury
Reçu avec les félicitations du jury

Féminin Messages : 2421
Age : 46
Localisation : Gers
Emploi/loisirs : Diététicienne 2014 !
Humeur : Heureuse

Revenir en haut Aller en bas

acides organiques qui alcalinisent le ph ! Empty Re: acides organiques qui alcalinisent le ph !

Message  Gagoune (Aurore.D) le Dim 18 Aoû 2013 - 20:08

Nan! mrred 
Gagoune (Aurore.D)
Gagoune (Aurore.D)
Premier de la classe
Premier de la classe

Féminin Messages : 789
Age : 44
Localisation : Lille
Emploi/loisirs : Techn labo anapath, jujitu judo taiso
Humeur : Déterminée

Revenir en haut Aller en bas

acides organiques qui alcalinisent le ph ! Empty Re: acides organiques qui alcalinisent le ph !

Message  yael le Dim 18 Aoû 2013 - 20:54

Ben au hasard ca ne serai pas l acide phytique e l acide oxalique?

yael
Délégué de classe
Délégué de classe

Féminin Messages : 524
Age : 29
Humeur : pffff encore un an.....

Revenir en haut Aller en bas

acides organiques qui alcalinisent le ph ! Empty Re: acides organiques qui alcalinisent le ph !

Message  Brigitte le Lun 19 Aoû 2013 - 7:22

C'est principalement en se liant au potassium contenu dans les fruits et les légumes que ces acides permettent la formation d'hydrogénocarbonate de potassium particulièrement alcalinisant.
Brigitte
Brigitte
Modératrice
Modératrice

Féminin Messages : 1819
Age : 55
Localisation : Haut Rhin
Emploi/loisirs : Diététicienne libérale et infirmière de formation initiale
Humeur : bientôt accro au forum

Revenir en haut Aller en bas

acides organiques qui alcalinisent le ph ! Empty Re: acides organiques qui alcalinisent le ph !

Message  Véro32 le Lun 19 Aoû 2013 - 8:00

super ! Merci Brigitte !

Véro32
Reçu avec les félicitations du jury
Reçu avec les félicitations du jury

Féminin Messages : 2421
Age : 46
Localisation : Gers
Emploi/loisirs : Diététicienne 2014 !
Humeur : Heureuse

Revenir en haut Aller en bas

acides organiques qui alcalinisent le ph ! Empty Re: acides organiques qui alcalinisent le ph !

Message  nathalie78 le Lun 19 Aoû 2013 - 9:23

Brigitte a écrit:C'est principalement en se liant au potassium contenu dans les fruits et les légumes que ces acides permettent la formation d'hydrogénocarbonate de potassium particulièrement alcalinisant.
Et il me semble donc que cela forme ces fameux bicarbonates alcalinisants (HCO3)
nathalie78
nathalie78
Tableau d'honneur
Tableau d'honneur

Féminin Messages : 1911
Age : 35
Localisation : IDF
Emploi/loisirs : Cru 2011
Humeur : Just Married!

Revenir en haut Aller en bas

acides organiques qui alcalinisent le ph ! Empty Re: acides organiques qui alcalinisent le ph !

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut


 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum