acides organiques qui alcalinisent le ph !

bonjour

en train de réviser les fruits et légumes. Quelque chose m'échappe :
le cours dit que certains acides organiques comme l'acide malique, tartrique et citrique, contenus dans les fruits et légumes, en se dégradant dans l'organisme, alcalinisent le ph. -> augmente la biodisponibilité du calcium,.....car augmente la solubilisation des cations bivalents.

Je sais que certains acides n’entraînent pas une acidification du ph mais ne me souviens plus de l'explication. Quelqu'un pourrait m'aider ? 

Nan!  

Ben au hasard ca ne serai pas l acide phytique e l acide oxalique?

C'est principalement en se liant au potassium contenu dans les fruits et les légumes que ces acides permettent la formation d'hydrogénocarbonate de potassium particulièrement alcalinisant.

super ! Merci Brigitte !

Brigitte a écrit:C'est principalement en se liant au potassium contenu dans les fruits et les légumes que ces acides permettent la formation d'hydrogénocarbonate de potassium particulièrement alcalinisant.

Et il me semble donc que cela forme ces fameux bicarbonates alcalinisants (HCO3)