Mode de consommation du lait cru

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Message  Poutchou68 le Mer 5 Juin 2013 - 16:23

Bonjour,

Je crois que je suis en train de perdre la tête avec toutes ces informations divergentes et manquantes dans certains bouquin !! bounce lol
Voilà mon problème, Dans mon tec et doc, l'on me dit que le lait cru se conserve 72h fermé, et 48h une fois ouvert et que pour consommer il faut le faire bouillir 4 min .
Dans les bouquins de CNED : aucune information relative à la durée de conservation et le mode de consommation ( ou sinon je l'ai louper )
Et sur le site des produits laitiers : DLC 48 h et après ouverture 24h, et le porter à ébullition pendant 5 à 8 minutes.
Enfin les donnée ne sont pas trop différentes, mais tout de même c'est du lait cru, alors j'imagine que quelques minutes en plus ou en moins peuvent jouer sur les risques de contaminations, ainsi que la durée de la DLC. Merci pour vos réponses ! Smile
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Message  zitoune le Jeu 6 Juin 2013 - 21:06

J'ai lu un article dans lequel il était écrit qu'il se consommait dans les 24h après ouverture, après ébullition de 5 à 10 min...donc cela se rapproche du site des produits laitiers Smile
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Message  nathalie78 le Jeu 6 Juin 2013 - 22:05

Dans le doute, je pense qu'il vaut mieux prendre les recommandations les plus strictes!
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Message  Poutchou68 le Ven 7 Juin 2013 - 11:24

Merci pour vos réponses, effectivement mieux vaut prendre les recommandations les plus stricts où il y a moins de risques !
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Message  Shaani38 le Sam 8 Juin 2013 - 4:31

C'est marrant, dans la boutique d'alimentation bio où je bosse, on est livré en lait cru toutes les semaines et sa DLC est de 5j à chaque fois.

Mais pour l'exam on va se limiter aux données du cours, par prudence! Laughing
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Message  Poutchou68 le Ven 14 Juin 2013 - 14:24

Bonjour
Voilà j'ai enfin reçu la réponse du CNED :

oui en effet vous n'avez pas ces infos dans les cours du cned car il ya de moins en moins d'utilisateurs de lait cru, on trouve du lait cru dans le commerce mais il est microfiltre et donc pas besoin de le faire bouillir.
pour ce qui est de vos differentes sources c'est normal, autant vous aurez de sources, autant vous aurez des valeurs differentes.
on ne vous en tiendra pas rigueur, à l'examen, ce qu'on attend ce sont des valeurs coherentes, mais je ne pense pas que vous ayez ce type de question à l'examen.
cordialement,
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Message  Shaani38 le Sam 15 Juin 2013 - 11:04

Super! merci beaucoup de partager la réponse avec nous.
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