crème renversée
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crème renversée
Petite question bête, pour la crème renversée il faut chemiser le moule avec du caramel.. mais quand on veux en faire une pour une personne au régime amaigrissant ou diabétique comment fait-on? on peut chemiser le moule avec autre chose?
Marlou42- Modératrice
- Messages : 1323
Age : 33
Localisation : Loire 42
Humeur : Diététicienne 2013 !!!!!
Re: crème renversée
Salut
Selon moi, comme tu ne dois pas utiliser le caramel, ça n'a plus l'appelation de crème reversée. Ca devient une crème aux oeufs. Il y a beaucoup de choses qui évoluent comme ça avec les régimes et qui n'ont pas d'équivalent mais je me trompe peut-être?
Selon moi, comme tu ne dois pas utiliser le caramel, ça n'a plus l'appelation de crème reversée. Ca devient une crème aux oeufs. Il y a beaucoup de choses qui évoluent comme ça avec les régimes et qui n'ont pas d'équivalent mais je me trompe peut-être?
Petrus- P'tit nouveau
- Messages : 75
Re: crème renversée
en fait je crois que si t'as un diabétique 2 solutions:
- soit on ne te demandera pas une crème renversée
- soit tu fais une crème renversée revisitée: une crème aux oeufs par exemple
- soit on ne te demandera pas une crème renversée
- soit tu fais une crème renversée revisitée: une crème aux oeufs par exemple
Petrus- P'tit nouveau
- Messages : 75
Re: crème renversée
J'ai lu qu'on pouvait faire un faux-caramel à base d'eau, d'arôme de vanille et d'édulcorant adapté aux cuissons. Je ne sais pas si on peut le faire à l'examen mais en tout cas c'est bon à savoir pour donner le truc à nos patients diabétiques
la loutre- Bon point
- Messages : 223
Localisation : Grenoble / Lyon
Emploi/loisirs : diététicienne 2012 !!
Humeur : emmêlée dans les démarches et les questionnements...
Re: crème renversée
Merci les filles !
Marlou42- Modératrice
- Messages : 1323
Age : 33
Localisation : Loire 42
Humeur : Diététicienne 2013 !!!!!
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