Rapport de stage resto co/date/GEMRCN

Bon mon titre peut paraître bizarre mais en fait c'est tout simple (enfin je crois )
Voila mon petit problème:

J'ai fais mes stages en resto co en 2010. Lors d'un de ces stages j'ai fais une analyse de la quantité de sel sur un déjeuner (pour des collégiens). Du coup, pour comparer je me suis basée sur le PNNS 2 qui était d'actualité à ce moment là et qui préconisait pas plus de 8g/jour.

J'ai passé ma soutenance en septembre 2011, le PNNS 3 venait de paraitre. Du coup, je l'ai précisé à l'oral. Je n'ai pas validé mon mémoire...9.5...

Aujourd'hui en 2012, je retravaille mon mémoire et une problématique apparaît :
Est ce que je dois comparer mon analyse de sel par rapport au PNNS 3 (qui recommande une conso moyenne de 6.5g/jour pour les enfants) sachant que mon stage date de 2010 et que le PNNS 3 n'était pas encore appliqué?
Autre problématique: le GEMRCN est passé obligatoire dans les resto co depuis fin 2011. Du coup, est-ce que je dois tenir compte de cette "mise à jour" ou est-ce que je reste sur le GEMRCN de 2007 ?

Bref, je suis un peu pommé là...
Si quelqu'un est dans la même situation, peut-il me dire ce qu'il a fait ou quels conseils il a reçu?
Merci beaucoup !

Et désolée... je ne suis plus trop présente sur le forum depuis quelque temps (apprentissage, déménagement, bts... ) mais je passe souvent vous lire

J'ai eu le cas pour mes stages de resto co, faits avant que le fréquentiel du GEMRCN ne change. Dans mon rapport, j'ai évoqué les deux versions, vu que certaines catégories correctes pour l'ancienne grille de fréquences ne l'étaient plus forcément pour la nouvelle.
Bon courage !

c'est ce que j'alais dire , essayé d'évoquer les deux quitte a passé un ptit coup de file a ton lieux de stages pour savoir comment il ont appliqué le GEMRCN maintenant

Merci pour vos réponses ! Je vais suivre vos conseils. C'est juste que j'ai peur de me perdre dans les explications et les dates
On verra bien le jour de l'oral !
Encore merci !