etude de la marche en avant

bonjour !

je bloque sur la marche en vant, j'ai fait mon plan avec zones et les circuits mais je ne sais pas si c'est mieux de faire un tableau en annexe avec legislation , constats et suggestions pour ameliorer ou dans le corps du memoire des remarques sur que j'ai pu observer

aussi est ce que je dois parler de l'hygiene des locaux ici ou dans la partie HACCP
pour le materiel c'est pareil, je ne sais pas ou le placer

merci beaucoup je rame j'ai beaucoup d'infos pour ce stage du coup j'ai peur de soi trop en dire et ne plus avoir de place soit oublier des indispensables

Marche en avant : Reste dans l'idée de la marche en avant. Fais l'étude des circuits, et de l'organisation pour traiter les 2. Temps et espace.
tu peux le traiter dans un paragraphe ou dans un tableau, comme tu préfères.
Dans un autre paragraphe tu traiteras, l'hygiène pourquoi pas avec le GBPH, puis HACCP.
Mais hygiène et marche en avant sont 2 points différents à traiter.

merci Saphire

ah oui aussi pour les déchets : est ce que ceux issus de la plonge, de la distribution sont à mettre avec ceux du désenboitage ou legumerie?

je sais pas si c'est clair bah oui parce que ok ça part à la poublle mais c'est pas sale puisque que ce sont des restes de repas servis

j'arrive plus à parler français

Ah si, c'est parti en service et revenu, donc c'est du sale. Déchets par définition c'est pas propre

ok hé ben ça en fait des croisements alors !
je vais avoir de quoi dire !

merci beaucoup Saphire