Allergie

c'est pour ça que j'ai besoin de vos lumières (moi je n'ai étudié que la physio et la biochimie)

une quiche surgelé ? l'oeuf est cuit ?

dans les gâteaux type petit beurre ?

oui c'est sûr que oui regarde quand à la maison tu fais un gâteau ou des biscuits tu les cuits au four entre th5 et th7 soit entre 150 et 210°C

oui c'est logique
mais ne connaissant pas les techniques industrielles...j'ai peur de dire des bétises

c'est bien cette petite étude de cas....ça donne envie d'avancer dans la formation

merci Dellycat

et toi ça avance ?

j'attends les réponses des banques... et j'ai des essais au four pour la St Valentin là

tiens nous au courant....bonnes chances

Véro32 a écrit:tiens nous au courant....bonnes chances

oui je vous tiendrai au courant merci

Dellycat a écrit:oui c'est sûr que oui regarde quand à la maison tu fais un gâteau ou des biscuits tu les cuits au four entre th5 et th7 soit entre 150 et 210°C

Oui, la température de l'air dans le four est bien élevée. Mais ce ne veut pas forcément dire que la température à l'intérieur du gâteau atteint 100°C à la fin de cuisson. On pourrait insérer un thermomètre mais je doute que ça soit à plus que 100°C.

on a qu'à essayer le thermomètre