Mauvais calculs ?

Bonjour,

J'ai fais mon 1er stage en restoCo dans un Crous et j'ai fais une étude quantitative sur 4sem de menus (PLG,fer,Ca++) mais le problème, c'est qu'aucun apport n'est suffisant.

Il n'y a pas assez de tout...Pour vous donner un orde d'idée, L'AEC pour une étudiante est de 4440kJ au lieu de 9100kJ...

Ca m'inquiète. Je ne sais que penser..J'ai fais mes calculs tranquillement et pourtant.

c'est d'après une enquête alimentaire?

ca concerne quels repas ? Si ce n'est que le déjeuner, c'est cohérent que le repas ne corresponde qu'à 45 ou 50% de l'AET de la journée.

Olala je suis bête ^^ je ne sais pas pourquoi je suis restée sur 9100KJ or ce n'est que le déjeuner..
Pour info, quels sont les pourcentages pour le petit déjeuner ,le dejeuner et le déjeuner svp. C'est à dire l'apport que doit représenter chacun d'eux.

T'es dans un CROUS donc population adulte (pas ado si je ne dis pas de bêtise).

Alors le rythme alimentaire idéal pour les adultes est :
Petit déj : 25% AET
Déj : 40% AET
Diner : 35% AET

chacun à + ou - 5%

Si les déjeuners représentent plus que 45% de l'AET de la journée, tu peux justifier ça en disant que dans la population étudiante, souvent à faibles revenus, il n'est pas dit que les autres repas aient des apports suffisants, donc que la qualité du déjeuner est d'autant plus importante.

Merci
Mais je pense que je le dirai surement en remarque car malgré cet aspect, l'AEC doit être respecté.

Une question me vient alors. Pour les P par exemple,l'apport pour le déjeuner étant 11 à 15% de l'AEC, l'AEC que je dois prendre en compte est 9100kJ ou les 40% de 9100 kJ ?

moi je garderais les pourcentages habituels préconisés, mais pour la valeur énergétique du repas... mais attends confirmation des autres membres, suis pas sûre de moi pour le coup.

Mais ça correspondait à ça sur les repas d'un de mes stages en resto-co où les repas étaient très bien équilibrés, alors je me suis dit à ce moment-là que ça devait être ça vaut mieux, parce que c'est comme ça que je l'ai présenté dans mon mémoire sans avoir été corrigée...

Je connais les pourcentages mais je ne sais juste pas quel AEC prendre pour les 11 à 15% ...

l'apport énergétique du repas!

ah ça me rassure Sophie, c'est ce que je pensais

j'espère quand dans 1 an j'aurai le même language que vous car ça fait peur

Je me suis basée sur les 40% de 9100kJ ce qui me parait plus logique. En cours on prenait toujours pour les protéines par exemple 11 à 15% de 9100kJ..or ici je devais prendre de 3640kJ.

Merci à tous pour vos réponses

Par contre pour le calcium et le fer..il y a aussi des pourcentages pour le déjeuner ?

Le calcium il faut 300mg sur le repas minimum (3 repas à 300 mg, ça fait les 900 mg préconisés, donc ça peut dépasser, mais vaut mieux pas être en dessous).

Le fer, je ne pense pas que ce soit nécessaire de l'étudier pour une population adulte... Mais sinon il faut compter aux alentours de 4mg pour le repas.

Par contre, analyse bien la répartition des nutriments sur la valeur énergétique réelle des repas (pas juste sur ton estimation, tu peux ensuite comparer avec ton estimation de ce que devrait donné l'idéal, mais faut analyser le réel).

regarde le BO de juin 2001 ça va t'être utile d'autant que dans le mémoire faut citer la source c'est important

Merci.

Et j'ai étudier PLG, calcium et fer. Il me manque quelque chose ?

non!