Methode des 5M, HACCP, BPH

Bonsoir,
Je souhaiterai savoir si on est obliger d'évoquer la Méthode des 5M, HACCP, BPH dans chaque partie du stage en resto co dans le mémoire?
Je voudrai également savoir quelle législation, il faut appliquer?
Je vous remercie
Bonne soirée

Oui tu es obligé de les évoquer dans ta partie "hygiène" sinon comment veux tu parler des règles d'hygiènes sans une base réglementaire??

pour un des stages, je fais un tableau récapitulatif sur hygiène du personnel, hygiene de la salle de resto, la gestion des déchets... Je met a coté de chaque chaque constatation la reference législatifs , les conséquences envisageables, et les mesures à mettre en place.
Le réglement a appliquer est ce bien celui du 29 sept 97 et 852/2009?
MERCI pour vos avis

tu veux dire le 852/2004 et l'arrêté du 21 décembre 2009???

oui oui..... je suis dans la lune lol

euh non je suis je suis perdue, C'est quoi l'arreté du 21 dec 2009, tu veux peut etre parler du paquet d'hygiene?

La règlementation a été abordée ici : http://www.btsdietetique.org/t4342-quel-arrete-ou-reglement-pour-le-memoire