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Message  folifola le Jeu 12 Mar 2015 - 16:37

Bonsoir à tous
J'ai une étude nutritionnelle à faire sur un menu de mon 1er stage en cuisine centrale. Je suis sur des menus crèche 18 mois-3 ans.
Ce que je ne trouve pas , ce sont les recommandations de la composition d'un repas ; c-à-d les kj ? % AET ?
Quel est le taux pour la journée en protéine, en glucide et en lipide, en calcium, en fer et en fibres pour cette population ?
Et quel est l' apport en % pour juste le déjeuner car je tente un calcul sur un menu du midi.
Voilà, suis un peu perdue Sad
Merci par avance.
Le stage travaille avec le GEMRCN.
Nadège Question

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