Quantité de vinaigrette raisonnable pour des crudités d'enfants de 5 ans

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Message  carmenita le Dim 1 Juin 2014 - 10:07

Bonjour,
Je voudrais proposer un menu de substitution suite à l'analyse d'un menu d'enfant de 5 ans. D'un point de vue général, les plats proposés à la cantine sont assez chargés en beurre et huile.
Je voulais partir de l'existant et donc d'un chou rouge vinaigrette. J'ai 9 g de vinaigrette environ actuellement, cela me parait beaucoup. Mais je ne vois pas combien de vinaigrette il faut mettre pour 40 g de crudités... Il n'y a pas de recommandations GEMRCN donc cela doit varier d'un ets à l'autre. Sauriez-vous quelle proportion est appropriée svp ?
J’appellerai bien le CNED mais comme je suis en stage en ce moment avec pas mal de trajet, ce n'est pas évident évident...
Merci pour votre aide.
Bonne journée.

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Message  val23 le Ven 6 Juin 2014 - 11:10

Réponse dans le GEMRCN -> assaisonnement hors-d'œuvre, poids de la MG = 5 g pour les maternelles.
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Message  carmenita le Dim 15 Juin 2014 - 18:04

Bonjour,
Je ne l'avais pas vu. A quel niveau est-ce précisé ?
Merci encore et bonne soirée.


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