tc quantité 2/3 pers ???
+4
morgane_94
val23
choupinette63
Emma
8 participants
Page 1 sur 1
tc quantité 2/3 pers ???
Je suis en panique totale sur l'épreuve TC :
Les quantités pour 2 ou 3 ??????
Avez-vous des astuces
MERCI
Les quantités pour 2 ou 3 ??????
Avez-vous des astuces
MERCI
Emma- P'tit nouveau
- Messages : 103
Localisation : Gard
Emploi/loisirs : BTS 2ème édition : bioch/physio, CDA, Mémoire, Patho
Humeur : ON Y CROIT...meme si....MAIS ON Y CROIT
Re: tc quantité 2/3 pers ???
désolé mais je comprends pas ta question, tu demandes pour combien de personnes sont les recettes qu'on va te donner ? si c'est ça ça dépend du sujet, c'est bien indiqué
choupinette63- Tableau d'honneur
- Messages : 1706
Age : 36
Localisation : pontgibaud(63)
Emploi/loisirs : diet 2011!!!
Re: tc quantité 2/3 pers ???
Désolée : la base d'une recette pour 1 pers pour 2 ou 3 quels sont les multiplicateurs?
Emma- P'tit nouveau
- Messages : 103
Localisation : Gard
Emploi/loisirs : BTS 2ème édition : bioch/physio, CDA, Mémoire, Patho
Humeur : ON Y CROIT...meme si....MAIS ON Y CROIT
Re: tc quantité 2/3 pers ???
ben si t'as une base d'une personne et que tu veux pour 2 tu multiplies par 2 et pour 3 par 3, mes neurones doivent faire une pause je vois pas ou est le problème
choupinette63- Tableau d'honneur
- Messages : 1706
Age : 36
Localisation : pontgibaud(63)
Emploi/loisirs : diet 2011!!!
Re: tc quantité 2/3 pers ???
Comme Choupinette, je ne vois pas bien ta question.
Pour l'exam, le nombre de personnes attendu est indiqué dans l'énoncé.
Pour les recettes, tu apprends la quantité pour une personne et tu multiplies par le nombre de part que tu confectionnes. Tu peux aussi, pour certaines recettes, retenir les proportions des autres ingrédients pour 1 oeuf et idem tu multiplies selon le nb de parts à obtenir.
Pour l'exam, le nombre de personnes attendu est indiqué dans l'énoncé.
Pour les recettes, tu apprends la quantité pour une personne et tu multiplies par le nombre de part que tu confectionnes. Tu peux aussi, pour certaines recettes, retenir les proportions des autres ingrédients pour 1 oeuf et idem tu multiplies selon le nb de parts à obtenir.
val23- Modératrice
- Messages : 4097
Age : 54
Localisation : Seine et Marne
Emploi/loisirs : Diététicienne libérale / clinique psychiatrique / DU d'ETP validé !
Humeur : Heureuse
Re: tc quantité 2/3 pers ???
en général 1/2oeuf=1pers
choupinette63- Tableau d'honneur
- Messages : 1706
Age : 36
Localisation : pontgibaud(63)
Emploi/loisirs : diet 2011!!!
Re: tc quantité 2/3 pers ???
Oui, tout à fait 1/2 oeuf pour une personne.
Quelques exceptions, exemple les pâtes poussées car plus riches en MG.
Hier, j'ai fait une tarte suisse : 2 oeufs pour 6 - 8 personnes.
Quelques exceptions, exemple les pâtes poussées car plus riches en MG.
Hier, j'ai fait une tarte suisse : 2 oeufs pour 6 - 8 personnes.
val23- Modératrice
- Messages : 4097
Age : 54
Localisation : Seine et Marne
Emploi/loisirs : Diététicienne libérale / clinique psychiatrique / DU d'ETP validé !
Humeur : Heureuse
Re: tc quantité 2/3 pers ???
Pour la pâte sablée, avec un oeuf j'arrive à faire 3 tartelettes et vous ?
morgane_94- Tableau d'honneur
- Messages : 1478
Age : 49
Localisation : IDF
Emploi/loisirs : Diététicienne 2010 en libéral et prof de SVT
Humeur : Trop de boulot = baisse de régime hihihi !!
Re: tc quantité 2/3 pers ???
C'est pas plutôt 4 personnes pour 2 oeufs si on compte 1/2 oeuf/personne ?
Une tarte suisse, c'est en gros un cake avec des pommes dans le fond du moule ?
D'accord les filles ?
Une tarte suisse, c'est en gros un cake avec des pommes dans le fond du moule ?
D'accord les filles ?
Pascale45- Premier de la classe
- Messages : 820
Age : 54
Localisation : Loiret
Emploi/loisirs : Diététicienne 2012 !!!!!!
Humeur : A la recherche de l'emploi qui va avec....
Re: tc quantité 2/3 pers ???
dans le site annexe vous avez un tableau avec les proportions que j'ai fait pour 4 avec pour chaque pâte un résumé de proportion ex:
Feuilleté (1 ¾ ½)
Brisée (1 ½ ¼)
Sablée (1 ½ ½ 1j)
cela peut vous aider
Feuilleté (1 ¾ ½)
Brisée (1 ½ ¼)
Sablée (1 ½ ½ 1j)
cela peut vous aider
an29- Modératrice
- Messages : 1159
Age : 55
Localisation :
Humeur : ??????
Re: tc quantité 2/3 pers ???
Oui c'est exact Pascale. La tarte suisse, c'est une variante du 4/4 avec des pommes au fond du moule. Et saupoudrée de sucre glace après démoulage.
val23- Modératrice
- Messages : 4097
Age : 54
Localisation : Seine et Marne
Emploi/loisirs : Diététicienne libérale / clinique psychiatrique / DU d'ETP validé !
Humeur : Heureuse
Re: tc quantité 2/3 pers ???
si ça peut rassurer, au regroupement la prof a dit que dans les sujets y'avait toujours le détail des nom de recette genre : "boeuf mode (boeuf braisé aux carottes)" ; et qu'il ne faut pas connaitre ces noms par coeur !!
donc j'imagine que si on a tarte suisse il indiqueront quart quart aux pommes
donc j'imagine que si on a tarte suisse il indiqueront quart quart aux pommes
dorothee- Modératrice
- Messages : 4298
Age : 47
Localisation : NORD
Emploi/loisirs : libérale DIPLOMEE 2011
Humeur : Heureuse d'exercer un métier que j'aime
Sujets similaires
» quantité pâte à choux?
» quantité maizena-farine?
» Quantité de sauce plat protidique
» Quantité pour les légume et fruits
» choux à la crème, quantité de crème ???
» quantité maizena-farine?
» Quantité de sauce plat protidique
» Quantité pour les légume et fruits
» choux à la crème, quantité de crème ???
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
|
|