crème renversée

Petite question bête, pour la crème renversée il faut chemiser le moule avec du caramel.. mais quand on veux en faire une pour une personne au régime amaigrissant ou diabétique comment fait-on? on peut chemiser le moule avec autre chose?

Salut
Selon moi, comme tu ne dois pas utiliser le caramel, ça n'a plus l'appelation de crème reversée. Ca devient une crème aux oeufs. Il y a beaucoup de choses qui évoluent comme ça avec les régimes et qui n'ont pas d'équivalent mais je me trompe peut-être?

en fait je crois que si t'as un diabétique 2 solutions:
- soit on ne te demandera pas une crème renversée
- soit tu fais une crème renversée revisitée: une crème aux oeufs par exemple

J'ai lu qu'on pouvait faire un faux-caramel à base d'eau, d'arôme de vanille et d'édulcorant adapté aux cuissons. Je ne sais pas si on peut le faire à l'examen mais en tout cas c'est bon à savoir pour donner le truc à nos patients diabétiques

Merci les filles !