Mémore restau co

Bonjour, je suis actuellement en stage de restauration collective et je me pose déja des questions sur le mémoire (que je vais bientot devoir commencer...)

Comme vous le savez, on doit le fairedans 2 lieux différents de restau co mais j'ai quelques questions à poser

On doit faire une analyse qualitative et quantitative que sur une structure ou sur les deux ?
De même l'analyse de l'hygiène se fait sur les deux structures ?
Mais comment faire sachant que le nombre de pages est limité ?

Excusez moi de vous poser ces questions, je suis nouvelle sur le forum ...

Pour ma part, j'avais étudié l'hygiène dans les 2 structures, mais davantage développé dans une (celle où j'avais le plus à dire sur cet aspect).
Idem pour l'analyse nutritionnelle.

En réalité tu as 4 unités à étudié lors de ton stage en resto co. Lorsque tu fais ta première partie du mémoire tu étudier ces unités de manière complémentaire. Par contre l'analyse nutritionnelle doit être faite pour les deux stages ainsi que les plans des cuisines des deux collectivités où tu y représente les différents circuits. j'espere que ça peut t'aider...

déjà il serait très sympa de ta part de faire un petit passage par "présentation" pour qu'on puisse tous dire et bienvenue puis voilà la réponse a ta question puis si tu cherche sur le forum tu trouveras de nombreuses réponses à tes questions tu vas tout en haut de la page dans "forum" puis trouve la partie "mémoire " puis "resto co"
bonne recherche

et encore bieeeeennnnnnnn vvvvveeeeennnnnnuuuuuuueeeee

http://www.btsdietetique.org/t657-exemples-de-plan-de-memoire

http://www.btsdietetique.org/t431-la-partie-restauration-collective

Mercii pour vos réponses, oui c'est vrai je n'ai pas pensé à regarder les autres sujets.
Je vais y foncer tout de suite

En tout cas merci de vos explications, je reviendrai si j'ai une question

Merci pour l'accueil !