température d'un camion chauffant

Salut à toutes !

Quelqu'un saurait quelle est la température des camions chauffants utilisés dans les cuisines des CROUS ?!

Merci

Peux tu préciser ta question? Il s'agit d'une liaison chaude? Es tu sûre que ce sont des camions chauffants?

Oui une liaison chaude avec un service direct sur place. Une fois les préparation chaudes faites, elles sont placées dans un camion chauffant.

Et il y a un deuxième camion pour les produits frais?

Non. Les préparations froides étant faites dans une salle froide, il n'y avait pas de camion de maintien en température.

C'est étrange comme système ! Les plats chauds sont sortis de la cuisine pour aller dans des camions chauffants puis reviennent en cuisine pour être servis?
Je pensais que les camions étaient là parce qu'il y avait un trajet à faire mais là c'est assez curieux. J'espère qu'ils étaient béton au niveau de l'hygiène !

Les plats chauds doivent être maintenus à température mini de 63°C donc les camions devaient être à 75 ou 80°C au moins, mais le mieux serait de les appeler pour connaître la température exacte.

Non les plats chauds ne sont pas sortis de la cuisine pour être mit dans les camions^^
Les camions sont dans la cuisine.

?? des camions dans la cuisine??lol
c'est pas des camions camions hein?

lol camions=camions chauffants

Heu.... Ce sont des armoires de maintien en température non ?

lol ça me semblerait plus logique.. moi pas connaitre les camions chauffants hihi