Rations : ligne yaourt ou non ?

Louisa, si tu détailles le type d'huile cela veut dire que tu détailles les AG ?

pas obligé!

non c'est juste pour montrer l'utilisation d'une huile pour la cuisson et une autre pour l'assaisonnement

Perso, j'ai une ligne pour le yaourt et on sépare toujours beurre et margarine.

louisa a écrit:protéine-glucide
pas de panique, c'est juste que moi j'ai apprit comme ça c'est une moyenne avec pommes de terre et céréales cuites c'est plus simple!

Bah oui on reviens toujours à la fameuse question céréales cuites ou crues ?

je trouve que c'est plus simple comme ça mais d'un autre côté si je doit mettre les céréales seules c'est en cru donc ça embrouille un peu
mais quand tu fais une ration et que tu demandes la quantité que la personne consomme c'est plus facile en quantité cuit plutôt que de retranscrire en cru!

Au début je faisais aussi avec le cuit mais en discutant sur le forum, on m'a fait remarquer que pour les patients c'était plus simple de savoir quelle quantité des céréales crues ils devaient préparer. Parce que 100g cuit pour le patient savoir ce que cela représente avant cuisson ??? Donc maintenant j'ai opter pour le cru mais bon du moment où tu précise je ne pense pas que cela ai une réelle importance pour l'examen !

alr moi les céréales j'ai toujours fait cru, c'est ce qu'on faisait aussi pendant mes stages, je trouve ca plus pratique en effet pour les pesées.
Après je trouve cela bizarre quand même étant donné que les valeurs nurtitionnelles du cru ne sont pas celles que nous allons ingérer, mais bien celles du cuit !! donc pour les rations c'est vrai que ca me chiffone un peu....

On ingère bien celles du poids cru + de l'eau, donc cela revient au même, ne te chiffonne pas pour cela.

nathalie78

surtout qu'en fonction de ton temps de cuisson tes céréales sont plus ou moins gorgés d'eau !

100g de pâtes al dente deviendront 130g de pâtes bien cuites alors que tu as mis la même quantité de pâtes crues initiales. C'est pourquoi je me base sur du cru.

je me souvient que lorsqu'on faisait des rations en cours à la ligne céréales le poids était le poids cru je sais pas si cela peut vous aider

bon courage

personnellement , j'utilise 7 - 75 pour les cereales crues et 15 en calcium et 1.5 en fer

les pomme de terre sont exclues de la ration car sinon cela veut dire que dans les menus effectués après on mange des patates tous les jours ...

après en ce qui concerne les yaourt , j'utilise cette ligne ainsi que lait et fromage mais on peut regrouper lait et yaourt grace aux equivalence mais c'est moins pratique pour la répartition

pour les personnes âgée il suffit de monté à quatre produits laitiers et le taux de calcium est atteint ...

Je m'étais fait la même réflexion pour les pomme de terre.
Du coup je calcule une ration avec pain et céréales et une autre avec pain et pomme de terre. Et ca revient à peut près au même.

Mais à l'examen, je ne sais pas comment il faut faire...

pour l'exam je pense qu'il faut faire pain + céréales
et une ligne d'équivalence expliquand comment on passe des céréales aux pommes de terre.... c'est tout

d'ailleurs pour les équivalences, on regarde quoi ?
les glucides pour les féculents, les protéines pour la v/o/p, le calcium pour les laitages ? ou bien les valeurs énergétiques (en KJ) ?

je parlais des équivalences, genre: 30g de céréales crues=100g de pomme de terre.
(donc c'est les G)

ok, merci !