Cuisson à blanc de la pâte sablée
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Cuisson à blanc de la pâte sablée
Bonjour!
Je viens de réaliser des tartelettes alsaciennes, j'ai donc cuit à blanc les fonds de tarte avant de les garnir. Toutefois, je les trouve durs, est-ce normal? Les aurais-je trop cuits? je les ai mis 15 minutes à 180°C.
nathalie78
Je viens de réaliser des tartelettes alsaciennes, j'ai donc cuit à blanc les fonds de tarte avant de les garnir. Toutefois, je les trouve durs, est-ce normal? Les aurais-je trop cuits? je les ai mis 15 minutes à 180°C.
nathalie78
nathalie78- Tableau d'honneur
- Messages : 1911
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Localisation : IDF
Emploi/loisirs : Cru 2011
Humeur : Just Married!
Re: Cuisson à blanc de la pâte sablée
la cuisson de la pâte sablée doit se faire à 180°C maximum, pendant 10 à 15 minutes... Je pense en effet que ta pâte était trop cuite...
Moi aussi je la fait souvent trop cuire, car la pâte sablée ne dore pas autant que la pâte brisée, alors c'est dur à voir quand elle cuite suffisamment... Il faut seulement attendre une légère coloration blonde je crois...
Moi aussi je la fait souvent trop cuire, car la pâte sablée ne dore pas autant que la pâte brisée, alors c'est dur à voir quand elle cuite suffisamment... Il faut seulement attendre une légère coloration blonde je crois...
fanette- Premier de la classe
- Messages : 930
Age : 37
Localisation : Rhône-Alpes
Emploi/loisirs : Diététicienne en libéral + enseignement
Humeur : A fond les ballons !
Re: Cuisson à blanc de la pâte sablée
Il ne faut pas que tu cuises autant tes fonds de tarte seulement 7 à 8 min devraient suffir, il faut que tu regardes les bords, ils doivent être légèrement dorés car après tu vas faire la 2ème cuisson avec la garniture.
Mais en général pour une tarte alsacienne on ne fait pas de cuisson à blanc de la pâte.
Mettre le tout à 180°C 30 à 40 min
Mais en général pour une tarte alsacienne on ne fait pas de cuisson à blanc de la pâte.
Mettre le tout à 180°C 30 à 40 min
dietjo- Bon point
- Messages : 442
Localisation : Pyrénées orientales
Emploi/loisirs : Diet libérale
Humeur : Pleine d'espoir !
Re: Cuisson à blanc de la pâte sablée
Je m'étais faite avoir à l'époque car j'avais testé la sablée sans gluten, donc à la maïzena. Et comme cela ne dore pas à la cuisson
Mais je ne fais plus ce type de recettes désormais, les TC, c'est terminé pour moi
Mais je ne fais plus ce type de recettes désormais, les TC, c'est terminé pour moi
nathalie78- Tableau d'honneur
- Messages : 1911
Age : 39
Localisation : IDF
Emploi/loisirs : Cru 2011
Humeur : Just Married!
Re: Cuisson à blanc de la pâte sablée
c'est normal que ce soit dur, la pate sablée fait un effet biscuit!
louisa- Bon point
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Localisation : pas de calais
Emploi/loisirs : diététicienne 2011
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