1ère année BTS 2011/2012

Ah oui il me semblait que tu commencais aujourd'hui aussi

Bon courage alors, moi je pense qu'après ces 3 semaines je serais contente de retrouver mes cours et ma routine^^ j'adore cuisiner chez moi mais comme ça je n'accroche pas ( ça me rappelle trop mes stages de bep en cuisine ^^), la seule différence ici sera au niveau des analyses de menus et fréquentiel du GEMRCN et puis essayer de voir la partie gestion aussi mais sinon tout ce qui est hygiène, traçabilité et préparation c'était pareil et même si c'est important on peut pas dire que ça me passionne ^^
Enfin c'est comme ça il faut passer par là alors je vais quand même essayer de retirer un maximum de ce stage

bon courage les filles et merci de partager ....

Envoyez nous vos journées, comme ça on s'est ce qui nous attend....

A très bientot !

la chose que je retiens de cette journée surtout c'est l'autonomie et l'initiative

Merci Véro !

2ème jour pas très différent d'hier à part que j'étais pas avec le même cuisinier. J'ai épluché tous les légumes pour la soupe du soir ( et oui c'est de la vrai cuisine traditionnelle^^) sinon c'était sur le même modèle qu'hier avec du nettoyage en plus (laver le frigo, aider à nettoyer et racler le sol...) j'essaye de prendre des intiative au maximum et de ne jamais être inactive. Enfin voilà rien de palpitant pour l'instant, je ne m'ennuie pas mais ça ne me plait pas vraiment... J'ai déjà vu l'hygiène de A à Z la traçabilité ils ont plein de documents à me montrer, j'ai vu comment le personnel fonctionne... à part la partie menue il ne me reste pas grand chose ,donc je me dis que 3 semaines ça va être très long mais bon c'est comme ça, ça fait partie de la formation

coucou tout le monde !
comme marlou je viens faire profiter de mon stage
journée au top avec en plus d'hier un début de gestion du stock "épicerie" j'ai fait connaissance avec la dame qui s'occupe des plats témoins et de relevé de température elle m'a promis de tout me montré demain car le mercredi c'est plus calme la cafette est fermé , (je suis dans une restau co qui fait self service et cafette.)
j'ai vu qu'il avait des feuilles de relevé de température sur les fours les cellules de refroidissement et de remise en température avec un protocole très bien expliqué et simple . sur les frigos et les frigos négatifs.
comme le chef de la cuisine est seul cette semaine il m'a pas trop le temps de s'occupé a fond de moi donc la vrais diet ce sera la semaine prochaine .
les menus vont etre compliqué a étudier car ce lycée fait internat il sert donc des petits dej et des dîners
voila pour aujourd'hui

Super tout ça , je suis contente que ça se passe bien alors continue comme ça

Bon courage et merci de nous faire partager vos journées de stage ! Moi je commence lundi

Bisous les filles !

Coucou, aujourd'hui ça a été, j'ai fait pas mal de choses, en fait je trouve que la première partie de la journée jusqu'à 13h qu'on mange ça va je vois pas le temps passer et la préparation c'est pas désagréable, mais l'après midi jusqu'à 16h c'est nettoyage nettoyage nettoyage... ils suivent scrupuleusement leur fréquence de nettoyage genre le frigo tous les 15 jours, les chambres froide une fois par mois... Donc aujourd'hui j'ai nettoyer tous les rayonnages des chambres froides, et la partie économat.. un sacrès boulot mine de rien parce que je devais tout vider avant.. Bref pour l'instant ce stage n'a rien d'un stage en diététique pour moi mais bon

Hello merci de nous faire partager vos expériences!

pour l'instant moi non plus je te rassure j’espère que la semaine prochaine sera mieux.
aujourd'hui c'était un journée de merde il m'est arrivé que des embrouilles heureusement pas dans mon stage ^^

De rien c'est normal

J'espère aussi que ce sera mieux la semaine prochaine... Bon courage en tout cas

au vue de ce que vous faits et de l'environnement j'ai des chances d'obtenir 1 aménagement de stage : en conserverie on pratique HACCP, les relevés de températures..... meme si c'est toujours bien de le f=voir appliqué dans 1 autre contexte !

bonne journée pour demain ! :!

Et ben dis donc Marlou, c'est pas de tout repos !
Et à chaque fois, tu es seule pour faire tout ça ? Parce que je me demande bien comment ils font quand ils n'ont pas de stagiaires...

Bon courage à vous les filles
Moi je commence lundi dans la cuisine d'un collége!

Bonsoir,
Cela fait déjà une semaine et demie que j'ai commencé mon stage. Au début j'étais obligée de demander tout le temps ce que je pouvais faire. Mais le chef de cuisine m'a laissé aller de postes en postes. Donc du coup j'ai pris quelques habitudes et l'avantage par rapport aux autres c'est que je change tout le temps. Mine de rien le changement de rythme cela m'a lessivé. Moi je ne m'ennuie pas. Le problème est que je n'ai toujours pas avancé pour les analyses de menus.

Hello... Grosse fatigue pour moi j'ai envie de dormir grave mais je me l'interdis sinon je ne vais plus décoller de mon lit.
Véro comment tu comptes t'y prendre pour évidter les stages resto co? Car c'est bien de cela que tu parlais qu'en tu parles d'aménagement?
Little 35 tu fais ton stage sur Rennes?
J'avais déjà posé cette question mais vous ne l'avez peut-être pas vu. Est ce que vous pouvez me confirmer que les modules MT1 et MT2 présents sur le site du cned sont les mêmes que ceux que vous avez sous forme papier je voudrais prendre de l'avance pour l'année prochaine. merci

Je ne pense pas éviter les stages Co mais peut être les raccourcir. Je travaille dans 1 conserverie où on pratique l'HACCP, la marche en avant, la traçabilité.....donc si je peux raccourcir le stage d'au moins 1 semaine, ça serait bien ! De toutes façons je pense qu'il y a toujours des choses à apprendre....et que ces stages sont indispensables.

J'ai eu le cned au tél sur ce sujet. Il faut faire 1 dossier pour demander 1 aménagement. Cela dépend en fait de ton expérience professionnelle !

Pour MT et MT2 : je ne sais pas te répondre !

Ok cela m'intérese aussi car je connais bien de ma part mon travail tout ça. Je téléphonerai avant au cned. il faut le demander combien de temps avant à ton avis?

si tu prends le module stage pour l'année prochaine par ex, il me semble que les dossiers sont à rendre avant mi décembre. C'était écrit sur la page d'accueil du cned. On se tiendra au courant !

BOO , MT1 oui mais j'ai pas vu MT2 ...?

etooile a écrit:Et ben dis donc Marlou, c'est pas de tout repos !
Et à chaque fois, tu es seule pour faire tout ça ? Parce que je me demande bien comment ils font quand ils n'ont pas de stagiaires...

Oui je suis toute seule parce que là c'est quelque chose qu'ils font une fois par mois et je pense qu'il profite que je sois là pour me le faire faire... Aujourdui par exemple après le service ils avaient une réunion du personnel qui durait juste une demi heure mais pendant ce temps le chef m'a demandé de faire le nettoyage de la cuisine donc j'ai fait tous les plans de travail, le sol brosser et racler pendant qu'ils prenaient des gâteaux et du café ( qu'ils ne m'ont même pas proposé..) donc bon je trouve ça un peu limite meme si il est très gentil avec moi je pense qu'il est bien profite un peu trop de moi pour em faire faire des corvées.. Je peux pas dire non de toute façon je vais pas rester sans rien faire. Bref ça me soule un peu tout ça.
Après je lui ai bien dit le but de mon stage donc il a commencé à me montrer les menus plan alimentaires ect ; Voilà j'ai quand même hâte que cette semaine se termine ça fera du bien un peu de repos ^^


BOO pour répondre à ta question c'est pareil MT1 oui mais je n'ai pas vu MT2

Bisous et bon courage tous le monde

coucou moi ca va journée pépère tjr pas de diet mais j'ai étudier la cellule de refroidissement , puis j'ai croisé chef il était parti a une réunion d'élaboration des menus et j'était pas au courant je lui ai fait la remarque il était désolé et il m'a dit que la suivant était le 26 il m'a bien dit de le lui rappeler . enfin voila sinon c'est bien cool .

du coup marlou tu gère ta tenue ou c'est qui te fournisse?

C'est moi qui l'ai acheté, mais j'avais pris que le haut et des chaussures et ils m'ont passé un pantalon blanc. Et toi?

en faite j'avais juste les chaussure a avoir tout est géré par la laverie

Ah c'est bien ça c'est plus pratique pour toi