Quantité de sauce plat protidique
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Quantité de sauce plat protidique
fanette Jeu 17 Juin 2010 - 13:42
Lorsqu'une viande est servie en sauce, savez-vous quelle est la quantité de sauce par personne recommandée par le GEMRCN? Ex : escalope de dinde + sauce tomate
Dernière édition par fanette le Jeu 17 Juin 2010 - 13:44, édité 1 fois (Raison : faute de frappe)
fanette- Premier de la classe
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Re: Quantité de sauce plat protidique
val23 Jeu 17 Juin 2010 - 13:57
Je dois avoir ça. Pour une population dans quelle tranche d'âge tu veux savoir ?
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Re: Quantité de sauce plat protidique
fanette Jeu 17 Juin 2010 - 16:20
C'est bon merci val, je les ai retrouvé...
Pour info, le grammage pour les sauces pour plats (tomate, béchamel, crème...) pour un adulte : 8g
Pour info, le grammage pour les sauces pour plats (tomate, béchamel, crème...) pour un adulte : 8g
fanette- Premier de la classe
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Re: Quantité de sauce plat protidique
val23 Jeu 17 Juin 2010 - 17:13
Oui 
, c'est aussi le même grammage pour les ados et les personnes âgées.
, c'est aussi le même grammage pour les ados et les personnes âgées.
val23- Modératrice
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Re: Quantité de sauce plat protidique
dorothee Jeu 17 Juin 2010 - 18:03
il me semble que ces 8g représente la quantité de Matières grasses par personne dans la sauce et nn pas la quantité de sauce !!
pour une sauce je dirai par personne 100 à 150 ml
pour une sauce je dirai par personne 100 à 150 ml
dorothee- Modératrice
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Re: Quantité de sauce plat protidique
fanette Jeu 17 Juin 2010 - 19:56
Oui... Matières grasses en effet...
fanette- Premier de la classe
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