devoir 07 techniques culinaire T1

Bonsoir, pour celles qui ont fait la première année chez Educatel, je bloque sur le sujet : réaliser un tableau de synthèse sur toutes les préparations possibles, les grammages, en se limitant à poissons, crustacés et moules. (techniques culinaires T1, devoir 07)
J'ai commencé le devoir en faisant un topo de toutes les préparations culinaires car je ne me suis pas posée la question, et là, j'ai un doute ! Est ce que le sujet ne porte pas plutôt sur les préparations des poissons, dans le sens de nettoyage, écaillage, grattage, etc ??
Pouvez-vous me dire, celles qui ont déjà fait le devoir quelles préparations est-ce ? Je pourrai appeler la prof lundi, mais je suis très en retard et j'ai vraiment besoin de finir ce devoir ce week-end.
Merci d'avance !

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