Help ! Devoir techniques culinaires N° 4

Bonjour bonjour,

je suis en train de bosser le devoir 4 de mise en oeuvre des techniques culinaires et suis complètement décontenancée par un point : le menu prévoit des oeufs à la neige ET un biscuit de savoie en dessert. Je ne vois nulle part qu'il est possible de choisir entre les deux.
Donc lorsque je remplis la fiche technique "Apports nutritionnels du déjeuner pour 1 pers", les glucides "explosent" (entre le sucre du biscuit de savoie, celui de la crème anglaise, des blancs en neige et du caramel....) !!!!
ça me parait vraiment bizarre, et du coup je ne veux pas renvoyer ma copie comme ça ...

Quelqu'un peut-il m'aider ?

Merci !!!!!!!!!

Bonjour!
Je te conseille de lire ceci:

http://www.btsdietetique.org/t29-regles-a-respecter-imperativement

Donc, il faut plutôt contacter le tutorat du Cned pour trouver une réponse à ta question.