Régime pour insuffisance rénale

bonjour tout le monde,

Je suis en train de réviser les TC et je m'aperçois que je ne sais pas ce qu'il faut faire si je "tombe" sur un régime controlé en potassium !!!
je suis allée au regroupement et on ne la pas étudié.

Dans un premier temps je pense qu'il faut limiter certains légumes et légumineuses mais j'ai entendu ou lu qu'il y avait des histoires de tremapage !

Vous en savez plus ?

Merci de votre aide  

Je ne crois pas avoir vu ça dans les annales.. et je pense que c'est impossible d'avoir un régime limité en potassium si préparation avec des légumes car il faut faire tremper les tremper les légumes 3h dans un grand volume d'eau, changer l'eau en cours de trempage.. bref impossible pendant l'épreuve. Après on peut avoir un patient en insuffisance rénal et qu'ils nous demandent de limiter en sodium ou en protéines...

Si, si ça peut tomber les filles, je l'ai vu ce matin en regardant les annales
sujet 3 en 2010

Adaptation du plat principal pour patient insuffisant rénal, soit
carottes rapées
ragout de dinde
lentilles
roquefort
crème renversée

Donc il faut remplacer les lentilles par du riz ou des pdt ou des pâtes

Je suis en train de me choper une crève, la grosse galère, "la pression qui retombe" ou "un coup de froid"!!!!!
J'espère que ça ira jeudi, je ne veux pas être malade!!!!

Bon courage

sujet 3 de l'annale 2010 ! 

on nous demande d'adapter le plat principal pour un régime contrôlé en potassium
il s'agit d'un ragoût de dinde aux lentilles et dans la liste des denrées il y a des pommes de terre.

donc je remplacerai les lentilles par PDT mais existe-t- l une technique culinaire particulière ????

J'adore les TC  

ok tu confirmes choco, mais Marlou dit juste : on ne peut pas faire tremper pendant des heures !

moi aussi je suis en train de prendre froid......mais je rale tellement sur ces TC que les microbes en ont marre et s'en vont !! si sis je vous assure ! 

oui pour les légumes, on ne peut pas faire tremper, par contre pour les légumes secs (riche en potassium aussi), il faut les remplacer

Pour la crève je n'arrète pas de répéter à voie haute (je me parle toute seule!!!)
Ah non je ne veux pas être malade maintenant, je tiens le coup, je peux être malade après le 3 octobre (jour de ma soutenance de mémoire) mais pas avant!!!!
Tous les jours je me répète ça
et aussi
il faut que je tienne, il faut que je tienne, allez on y croit      

Et bien sur une de mes devises préférées

rester potiveeeeeeeee!!!!!!!!

OK donc dans ce cas on remplace pas de prise de tête pour le trempage lol.
Bon courage les filles on va tenir jusqu'au bout!!

on ne l'a pas vu non plus

sans avoir la correction, je couperais les PDT en tout petits cubes, que je ferais cuire à l'eau.
Juste avant qu'elles ne disparaissent dans l'eau= égouttage
Dans un poêle faire revenir en oignons en brunoise avec aromates +++
Puis mélange pdt et oignons -} mixer
(éventuellement un peu de crème ou lait)
et voila une tite purée sans sel et pauvre en K+

ok merci tout le monde !!

Attention les filles, la pomme de tere est riche en potassium....il vaut mieux préférer le riz si il est disponible. Sinon, trempage d'au moins 30mn dans eau froide ( vous avez le temps!) puis cuisson avec démarrage eau froide pour éliminer un max de K

pas de riz proposé.......j'ai lu quelque part qu'il fallait mieux les faire ruissoler les pDT mais je nen vois pas l'intéret et estime quil vaut mieux les faire tremper et cuire dans l'eau

Merci Brigitte pour tes précieuses précisions:D 

Si tu les fais rissoler, il n'y a aucune déperdition de K....

Coucou,

Au regroupement à Strasbourg, la prof a dit : première cuisson à l'eau, au bout de 10 minutes on jette l'eau de cuisson et on poursuit la cuisson avec une nouvelle eau.

On avait fait comme cela pour faire les poires au sirop pour garnir les tartelettes.

Sinon, pour l'adaptation du plat, perso, j'enlève les lentilles et je remplace mais pas par des pommes de terre quelle que soit le mode de cuisson (car K = 400mg).

c'est le sujet que j'ai eu au TC justement
et j'avais fait trempé les pommes de terres puis cuites dans une eau différente
Attention je m'etais planté parce que le sujet indiquait également régime hyposodé et j'ai mis du sel dans mon ragout sous les yeux de la correctrice !!!
Alors un petit conseil lisez bien vos énoncés

Sous l'effet du stress une bêtise comme ça est vite arriver.. en parlant de ragoût j'ai vu un sujet avec ragoût de dinde pour un sans gluten dans ce cas il faut singer avec de la maizéna ou on adapte et on fait juste un braisé?

Ça va être pratique un ptit sale au lentilles sans lentilles:mrred: 

Et sans petit salé 

bonjour à toutes

j'interviens sur les 2 questions

pour le ragout sans gluten : oui il faut singer avec de la maiZena ; sinon c'est un braisé et ça n'est plus ce qui t'est demandé ! et la sanction peut etre lourde (une amie a planté la matière à cause de ça)

pour les regimes d'IRC : je travaille dans un centre de dialyse donc ... en vrac mes idées
- éplucher et épépiner tous les légumes
- les faire tremper à froid mais à chaud c'est plus rapide ; il faut mettre une énorme quantité d'eau , faire cuire environ dix minutes ; vider et recommencer l'opération
- connaitre la liste des aliments TRES riches en K (certains sont moins pire que d'autres )
- éviter toutes les cuissons par concentration (four, sauté, braisé)
- éliminer les légumes secs évidemment ainsi que les fruits secs
- les pdt en quantité controlée c'est à dire 100 à 150g

dans le cas de l'insuffisance rénale, le controle du K se fait sur une journée donc ce n'est pas la valeur des pdt de terre sur un repas qui va faire basculer le taux