combien de couverts/jour ?

Bonjour à tous !

je suis dans ma recherche de stage en resto co. Ce matin j'ai appelé un EPHAD, et on m'a annoncé qu'il y avait 70 résidents. Est-ce suffisant en terme de couverts, il y a le petit déj, le déjeuner et le diner. Il me semble qu'il faut être dans une structure avec un minimum de 100 couverts. Est-ce que l'on comptabilise alors tous les repas de journée ou est-ce en terme de résidents qu'il faut compter ? si c'est en terme de résidents alors ce n'est pas bon ?

Merci pour vos réponses !

ils disent 100 repas!