Définition de la néophobie alimentaire

Bonjour à vous tous
j'ai une petite question concernant la définition de la néophobie alimentaire.
selon la littérature la néophobie est la peur et/ou la réticence à goûter un aliment nouveau, mais est ce que nouveau c'est par rapport à l'aspect visuel seulement ? c'est à dire si je goûte un aliment (plat) familier mais avec un gout nouveau pour moi et je le rejette est ce qu'on parle ici de la néophobie alimentaire?

Aider moi à bien comprendre ce comportement de refus.