Le flan me turlupine, Josephine

Sur la fiche technique du CNED, on nous donne :
- 125ml de liquide pour 1 oeuf (quantités pour une personne).

Cette application est-elle "obligatoire" ?
En fait, je fais souvent des flans salés à la maison (en me basant sur mes fiches techniques, pour m'entraîner...). Seulement, après avoir été plusieurs fois déçue, j'ai été amené à mettre plus d'oeuf que de liquide : 4 oeufs pour 200ml de lait dans mon dernier essai, et le résultat était bien meilleur en goût et en présentation.

Pour une personne ça me ferait 1 oeuf pour 50ml de liquide.

Si à l'examen on me demande de faire un flan (pour des bien-portants), qu'est-ce que je risque à utiliser mes propres proportions ?

ça te fais quasiment une omelette ! lol
moi je reste sur les proportions indiquées, il faut bien beurrer ton moule et cuire suffisamment longtemps

Pas du tout, ça fait une super texture "flan" (j'aurais dû prendre une photo pour vous montrer).

c'était une petite blague , je ne voulais pas te heurter ...
A l'exam il faut connaitre les proportions et les respecter

surtout que dans tes fréquences de consommation, les oeufs sont limités... Si tu en mets 4 d'un coup... tu verras que ce n'est pas très "diététique"

Il ne vaut mieux pas proposer cette recette pour un régime pauvre en cholestérol ou encore hypoprotidique, c'est sûr!

Par contre, pour un cas de dénutrition, ça pourrait être intéressant

dorothee a écrit:c'était une petite blague , je ne voulais pas te heurter ...
A l'exam il faut connaitre les proportions et les respecter

Mais non j'te rassure, je ne l'ai pas mal pris

Claire : les oeufs sont limités, certes, mais si on demande un flan salé pour 2 personnes, on tombe à 2 oeufs pour 100ml (soit 1 oeuf et 50ml de lait par personne) ce qui, dans le cadre d'un plat protidique (et corrigez moi si je me trompe), reste tout à fait équilibré pour un bien-portant.

Bon bah, je contenterai de suivre mes fiches techniques (mais il ne me plait vraiment pas, leur flan...). Merci pour vos avis.

Pour savoir, quand vous faites vos flans (1 oeuf pour 125 à 150ml de lait), vous parvenez à le démouler ?

Pour ma part, je suis une grande utilisatrice de papier cuisson, ça évite de gratter pendant des heures le plat

Et est-ce qu'il se "tient" bien le flan ?

(jamais pensé au papier cuisson pour le salé, alors que je l'utilise pour les pâtisseries ! Merci pour l tuyau^^)

Avec 1 oeuf/100mL de lait, oui

Ca marche, merci Nathali