viandes et équivalents

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Message  Alexou le Mer 1 Aoû 2012 - 13:26

Bonjour à tous!

J'ai fait le sujet de 2003 sur les viandes et équivalents, et en lisant le corrigé, je ne suis pas d'accord avec eux!!!!

Lorsqu'il faut faire la comparaison entre les poissons sauvages et les poissons d'élevage, j'ai mis:
-pour l'eau: que les poissons sauvages étaient plus riches en eau (environ 75%) et les poissons d'élevage environ 70%. Le CNED met l'inverse, que les poissons d'élevage sont plus riches!
-pour le CHO: j'ai mis que la teneur en CHO était supérieure pour les poissons d'élevage (sauvage= environ 50-52% alors que les poissons d'élevage=environ 56%), or le CNED met que la teneur en CHO des poissons d'élevage est inférieure à celle des poissons sauvages!!)

Je n'y comprends rien!!

Est-ce une erreur du CNED ou une mauvaise lecture et interprétation de ma part??

Merci pour vos réponses!
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Message  nathalie78 le Mer 1 Aoû 2012 - 16:14

Je pense que tu as raison, mais comme les valeurs sont proches, tout se joue dans l'argumentation:
- pour l'eau : les poissons sauvages devraient être plus hydratés car plus "musclés" et moins riches en graisses (or les graisses ne contiennent pas d'eau)
- pour le cholestérol : les poissons sauvages devraient en contenir un peu moins car ils sont moins gras
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Message  Alexou le Jeu 2 Aoû 2012 - 9:57

Bonjour Nathalie!

Je te remercie beaucoup! Very Happy
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