Perdue dans le GEMRCN

Alors j'ai voulu me lancer dans l'analyse du GEMRCN aujourd'hui mais tout n'est pas clair pour moi j'ai besoin de votre aide ...

En fait je ne suis pas sure d'avoir bien compris ce qu'on doit faire.
J'ai mon tableau du GEMRCN avec les fréquences recommandées pour les personnes âgées qu'on a dans le NA2 tome 2 et mes 20 menus consécutifs. Le but c'est de reproduire ce tableau en comptabilisant par exemples le nombre d'entrées à + de 15% de lipides et donc de comparer par rapport aux recommandations c'est bien ça?

Il en faut pas entrée dans le détail de pourquoi on met que telle entrée contient plus de 15% de lipides? Je veux dire il n'y a pas de preuve qu'on a bien analyser nos menus?

Et puis j'ai un soucis pour les produits laitiers en général, mon problème est que la maison de retraite ou j'étais servait les personnes à table et leur présentait un plateau de fromages et ils choisissaient entre différents fromages ou ils pouvaient prendre un yaourt aux fruits ou nature. Donc comment je fait pour mes fréquences?

Merci d'avance pour votre aide !

Oui c'est ça, sur tes 20 menus tu comptes le nombre de fois ou tu as des entrées sup à 15% mg par exemple, et tu met le chiffre dans la colonne correpondante.

Tu n'as pas de preuves à apporter quel tel entrée apporte plus de 15 % mais c'est quand même bien de préciser dans ton tableau, en dessous de ton chiffre que c'était par exemple du céleri remoulade, saucisson...

Pour la fréquence des produits laitiers c'est sur c'est pas évident comme situation, il faut dans ce cas que tu te réfères au menu de base qui a été édité et pas ce que les personnes ont choisi

Daccord, je vais me replonger dedans alors, merci pour ta réponse !

Sur le menu de base ils mettent "plateau de produits laitiers" je suis bien avancé moi ^^

tu as été à la distribution au self?

J'ai regardé le service en table une fois mais c'est vraiment variable d'une personne à une autre.