problèmes calcul de fréquences avec la mise à jour du GEMRCN

Bonjour à tous,

Alors voilà j'ai effectué mon second stage en maison de retraite et j'ai du mal à comprendre comment je dois calculer les fréquences. En fait avec la nouvelle mise à jour la fréquence recommandée est séparée pour les déjeuners et les diners et il y a une note qui dit "Pour cette population, le contrôle des fréquences est effectué en cumulant déjeuners et dîners, soit sur la base minimale de 40 repas successifs. La
présente recommandation distingue les déjeuners des dîners au cas où, par exception, la personne âgée ne prendrait en collectivité que l’un des deux
principaux repas journaliers."
Je ne comprends pas vraiment le sens en fait...
Dans mon cas les résidents prennent déjeuner et diner dans la collectivité donc ça veut dire que je dois pas distinguer les repas? ou je dois les distinguer quand même?
enfin c'est difficile d'expliquer, voilà le lien donné sur un autre post c'est page 58. Merci
http://www.economie.gouv.fr/daj/groupe-detude-des-marches-restauration-collective-et-nutrition-gem-rcn

il faut que tu prennes 20 dej +20 diners , tu additionnes tes fréquences dans ton tableau, enfait il ne faut pas tenir de la distinction faite entre ces deux repas

Oui moi aussi je l'ai compris comme choupinette : tu prends 40 repas successifs sans distinction

Pour ma part, j'ai distingué déjeuners et dîners en maison de retraite car les fréquences recommandées sont différentes et les grammages aussi. Par exemple, pour la viande, la quantité est inférieure pour les dîners.
Donc j'ai fait l'analyse avec 20 déjeuners et 20 dîners, en me basant sur les grilles en annexes qui différencient les 2 repas.

nathalie78

qu'est ce qui change vraiment pour cette mise a jour?

je trouve que c'est plus clair, on est moins dans le vague!

Voilà du coup moi je sais pas comment faire car comme tu l'as dit nathalie78 les fréquences ne sont pas les mêmes et je trouve ça un peu "étrange" de les additionner...
Aussi j'ai un autre soucis pour "Crudités de légumes ou de fruits, entrées de légumes cuits, ou potage de légumes à base de plus de 40 % de légumes". A chaque repas du potage est proposé avant l'entrée, donc je dois le compter ou pas? le soucis c'est que si je le compte je vais avoir des fréquences de 20/20.

Sinon c'est vrai que le rapport même si c'est un bon pavé est très intéressant!

S'il y a possibilité de prendre un potage de légumes à chaque début de repas, tu peux effectivement mettre 20/20 à cette fréquence. C'était le cas dans la maison de retraite où j'ai fait mon stage, et c'était une bonne chose, car les personnes âgées aiment beaucoup les potages, ainsi cela les fait boire

nathalie78