Site nickel que raconter dans le mémoire ?

Salut,

Voilà j'ai fini mon deuxième stage resto co. Le site était nickel grande exigence niveau hygiène, personnel hyper formé et vigilant, menus fais par une diet enfin bref rien à redire sauf vraiment en cherchant vraiment la petite bête !!

Du coup je suis embêtée pour mon mémoire, celles qui ont été dans le même cas que moi comment avez vous fait, une simple description de ce qui était fait sur le site ???

Alors pour moi, mon premier stage etait un peu comme le tien !
Pour la partie hygiène et legislation, j'ai fait un grand tableau avecdans une colonne l'article del'arrété et une phrase explicative de l'article et dans l'autre l'explication de ce qu'ils si trouvé et comme toi j'ai un peu cherché la petite bète (avec beaucoup de mal !)
Pour l'analyse nutritionnel au niveau du GEMRCN, jen'avais pas le choix c'etait le seul stage qui me^permettait de la faire (le deuxième était un self). Pour l'analyse quantitatif, j'ai cherché le menu le moins correcte.

Effectivement c'est une bonne idée de présenter ça sous forme de tableau, mais vraiment je vais devoir chipoter sur des détails.
Pour l'analyse GEMRCN, c'est bon je vais faire ça sur l'autre stage et je crois que comme toi pour l'analyse d'un repas je vais sélectionner le menu le moins top

Merci Ingridc


Je vais quand même poser la question au cned, je vous diras ce qu'ils m'ont conseillé

moi je pense qu'il faut faire toutes les etudes normalement et mettre en parallèle ce qui est demandé et ce qui est fait sur place si la conclusion est que c'est bien fait tant mieux
ce que tu pourra mettre en conclusion c'est que c'était une super bonne "ecole" pour toi et qu tu en as donc tiré bcp d'enseignement !

dorothee a écrit:moi je pense qu'il faut faire toutes les etudes normalement et mettre en parallèle ce qui est demandé et ce qui est fait sur place si la conclusion est que c'est bien fait tant mieux
ce que tu pourra mettre en conclusion c'est que c'était une super bonne "ecole" pour toi et qu tu en as donc tiré bcp d'enseignement !

tout à fait d'accord !

Ben ouais ! Pourquoi chercher la petite bête ????????? Si tout est bien fait et que les certifications le prouvent mets peut-être plutôt en avant le côté diét : profil des rationnaires, leurs besoins spécifiques, etc, ...
Et garde-toi l'hygiène à développer davantage sur le 2è stage.

faut montrer aussi qu'on reconnait quand c'est bien!!!

Dans le monde professionnelle , on atendance a montrer du doigt ce qui ne va pas sans jamais dire ce qui va, les points positifs

cfoie de reponsable qualité !!! ça fait du bien de voir et de dire du positif !!!

Le but du stage pour toi est également de montrer que tu sais appliquer tes connaissances théoriques sur le terrain. Il faut donc montrer que tu l'as fait. Pour mon mémoire j'ai essayé de faire un tableau sur la réglementation d'hygiène me basant notamment sur les règlements 852/2004, 853/2004 et les 5M en relation avec la fabrication d'un plat concret qui figure dans les menus de la structure. Comme ça tu ne répète pas le cours (il faut éviter de faire un cours) mais tu appliques les règles à une situation concrète.

je suis d accord avec les autres pourquoi chercher la petite bête? fait une analyse et conclue que tout est bien ....