Pronostic BTS diététique 2011

Nùria a écrit:Bonjour,

Moi non plus je n'ai rien sur les OGM, mais je ne pense pas que ça tombera...
Par contre, est-ce que quelqu'un peut me donner les facteurs antinutritionnels des legumineuses?svp

Dans mes cours il est seulement dit que l'écorce des légumes secs contient des facteurs anti nutritionnels c'est à dire qu'ils empêchent l'absorption par inhibition d'enzyme. Pour éviter cela il faut un décorticage et une cuisson longue a haute température.

lylie334, laisse-moi ton adresse-mail pour le corrigé des boissons
Facteurs anti-nutritionnels des légumineuses:acide phytique, composés cyanogénétiques, favisme, allergènes, anti vitamines

Nùria a écrit:
Bonjour,

Moi non plus je n'ai rien sur les OGM, mais je ne pense pas que ça tombera...
Par contre, est-ce que quelqu'un peut me donner les facteurs antinutritionnels des legumineuses?svp

je t'ai envoyé un mp pour plus d'expliquation

Sans doute que bien d'autres ont dû le remarquer avant moi, qui ne m'en aperçoit que maintenant...Peut-être y a t il un "cycle" pour les lipides : ils sont tombés en 91, en 2001 et comme nous sommes en 2011...

Quelqu'un saurait si c'est tombé en 71 et en 81

nathalie78

J'aime cette déduction...lool
je vois que les revisions font fumé le cerveau..!!

Sans doute que bien d'autres ont dû le remarquer avant moi, qui ne m'en aperçoit que maintenant...Peut-être y a t il un "cycle" pour les lipides : ils sont tombés en 91, en 2001 et comme nous sommes en 2011...

javoue c'est pas mal
a bien revoir alors ^^

Les protéines 92,94,2010 et les glucides 99,2003 et rien depuis ! Et les lipides on tombés en :2006,2008(tissu adipeux aussi),2009,2010 ........ et pas le fameux CK depuis très longtemps .......... Je pense fortement au CK, sodiuuuuuum et la structure de néphron / glycémie et glycosurie !

Pour la BPPD est ce que vous pensez que l'obésité peut tomber? car dernière fois en 1994 ?

Question peut être bête mais est-ce que vous avez quelque chose sur les pommes de terre? Sur mes fiches, j'ai rien noté là-dessus mais peut être que je suis passé à côté de quelque chose !!!

Concernant les OGM, moi j'avais vu des docs dans les cours du cned, et je crois que c'est tout!

Nùria a écrit:
Par contre, est-ce que quelqu'un peut me donner les facteurs antinutritionnels des legumineuses?svp

Moi j'ai aussi anti-trypsine!

Merci

ah oui tiens, vous croyez qu'avec les féculents il serait bien de réviser la pomme de terre ??

Et sinon pour la pomme de terre j'ai les valeurs nutritionnelles (pour 100g) :
79g eau, 2gP, 0gL, 16gG, 1,6gFibres, VE de 308kJ, 7mg de Ca, 0,7mg de Fer, 4mg de Na, 400mg de K, 30mg de P, 21mg de Mg

Les protides sont majoritairement des globulines : la tubérine. Ce sont des protéines équilibrées en AAI
Les glucides ce sont de l'amidon (amylose + amylopectine)
Les fibres sont insolubles en majorités : cellulose, hémicellulose
Il y a une richesse en K : prévention HTA
Le fer est non héminique
Richesse en vitamines B1 et B6, teneur intéressante en vitamine C et PP
L'IG augmente avec le broyage, le tranchage, la cuisson élevée/prolongée
Il y a augmentation des L et de la VE lors de fritures

Et après j'ai aussi quelquechose sur le manioc et le tapioca

Pour les pommes de terre, j'ai: Na=7mg, K= 525mg et Phosphore=46mg.
Où as-tu eu les valeurs Malo? Le CNED a-t-il changé les valeurs?
Bonnes révisions!

J'ai à peu près les mêmes valeurs que toi alexou (source : tec&doc)
Et je rajouterais que les protéines ont quand même un facteur limitant : la méthionine (--> complémentation avec VPO intéressante)

Vous faites bien de me poser la question les filles parce que en effet, et pas seulement pour la pomme de terre, si l'on regarde les valeurs dans le livre du CNED et celles de la composition moyenne des aliments, ce ne sont pas les mêmes ! Vous vous avez celles du CNED mais moi j'ai décidé de prendre les valeurs moyenne, histoire de ne pas en apprendre 20 000... je ne sais pas si c'est la bonne solution mais en tout cas je ne comprend pas pourquoi ces valeurs ne sont pas les mêmes ! Entre autres, c'est aussi valable pour les légumineuses...

Les valeurs ne sont pas les mêmes car les patates analysées ne l'étaient pas !! Les méthodes d'analyse peuvent aussi parfois être différentes.

ceci est valable pour tous les aliments.

Les différences ne sont pas importantes, on retrouve par ex pour les pommes d eterre une pauvreté en sodium, richesse en potassium etc ....

les lipides on tombés en :2006,2008(tissu adipeux aussi),2009,2010 ........ et pas le fameux CK depuis très longtemps .......... Je pense fortement au CK, sodiuuuuuum et la structure de néphron / glycémie et glycosurie !

De quels sujets s'agit-il en 2006, 2008, 2009, 2010 sur les lipides ??????
Est-il réellement possible de tomber sur un sujet purement CK en bioch-physio ?
Concernant la structure du néphron, c'est tombé en 2009 en bases physiopath sur l'épreuve de physio...
Par contre, OK pour les pronostics sur glycémie/glycosurie !

Concernant le post sur les pronostics de l'obésité en bases physiopath : je suis OK également : à revoir +++ étant donné les statistiques sur le nombre croissant d'obèses !

Oui! De nombreux facteurs peuvent influencer la valeur nutritionnelle des aliments, notamment des végétaux : variété, conditions climatiques, mode de culture, maturation... On n'a pas la même valeur aussi suivant la partie du végétal (partie externe ou interne), et tous les facteurs qui interviennent lors du stockage, etc..

c'est pénible tout ça!!! Rien n'est donc facile dans ce BTS, tout est fait pour nous compliquer la tâche!!!!! ,lol!
En tout cas merci pour vos réponses! Mais j'ai une question qui m'inquiète, ceci dit, je ne suis pas sûre de vouloir entendre la réponse!
Où est-ce que vous avez toutes ces données car je n'ai pas tout ça moi! Je n'ai pas le tec et doc pour CDA que je le trouvais plus brouillon que les cours et j'avais l'impression qu'il n'y avait pas plus d'infos!!! Mais apparemment je me suis trompée!!!

Mimi l a écrit:
Moi j'ai aussi anti-trypsine!

Le facteur anti-trypsine n'exerce son action que sur les aliments crus car il est détruit par la chaleur... Donc, en ce qui concerne les PDT ou légumes secs, pas question d'anti-trypsine (crus, beurk beurk)

Bon, j'en ai ras-le-bol, je ne comprends plus rien!!!! Pas ton explication qui est très claire mais le principe, le sens de ce BTS, je commence à croire que j'ai l' INCAPACITE intellectuelle à y arriver et à comprendre tout ce que cela implique. Pourtant, ça fait un moment maintenant que j'y suis sur ce BTS mais là je commence à réellement douté!!!!
Si cette année je ne l'ai pas, je crois que je laisserai tomber c'est con mais je ne suis pas sûre d'y parvenir un jour!!!
Il y a trop de données, trop de connaissances à acquérir, je vois certains messages que vous écrivez et je ne comprends RIEN!!!!!!!!!!! Et quand j'essaie d'apprendre des trucs tout simple comme un groupe d'aliments, là encore c'est compliqué, pleins de notions qui m'échappent, je ne sais même pas où vous avez appris tout ça!!! Moi je n'ai pas toutes ces données à moins que je les ai et que je ne les comprenne pas! Je ne sais pas si ça vaut la peine que je me défonce pour ça, pour un résultat quasi-certain: Je ne l'aurais pas et je ne le mérite peut être même pas, c'est ça le pire quand je vois tout ce que vous maitrisez et pas moi!!!! Pourtant, en règle générale dans les stages, je m'en sortais pas mal, tous les entretiens que j'ai effectué ce sont bien passés! Heureusement que j'ai ça pour me soutenir et une imagination débordante où je m'imagines une bonne dièt!!!

Je pense exactement comme toi, et ressens la même chose. Mais voilà, on y est, l'échéance est là, et ce serait dommage de pas faire de son mieux. Y a pas pire échec que l'abandon
Tout ça me semble très insurmontable aussi. C'est à se demander comment autant d'étudiants ont pu s'en sortir vivant, échec ou réussite ! lol C'est la question que je me pose avec humour depuis ce matin "peut-on en sortir vivant ?" lol. J'suis couillonne parfois Mais apparemment oui hein

Je ne sais pas trop comment te réconforter, je ne te connais pas beaucoup étant sur le forum depuis peu de temps. Mais concentre-toi sur les notions basiques, apprends ce que tu peux, essaie de faire des liens entre ce que tu apprends (je peux causer moi), et de toute façon, c'est extrêmement rare d'être bon partout et de tout pouvoir retenir par coeur. Le principal est de ne pas t'en vouloir, fais ce que tu peux, et advienne que pourra !

Désolée d'intervenir dans vos échanges... mais pour ma part, j'avais, avant, ce sentiment. Comment je m'en suis sortie ? Je mise sur les points qui rapportent, et notamment, en CDA, ce sont les valeurs nutritionnelles et les schémas de fabrication. Pour les petites questions, les petits détails, etc... qui, au passage, rapportent "pinut", je ne m'en soucis pas : si je sais tant mieux, sinon ça n'est pas la fin des haricots !
Pour ce BTS, il faut savoir :
- retenir l'essentiel,
- synthétiser : ne faire ressortir que les mots clés et les points importants,
- ne pas s'attarder sur du détail (qui d'ailleurs peut être hors sujet !).
Donc, moi non plus je ne sais pas tout, et certainement pas tout les petits détails, mais j'arrive à décrocher des points (du moins pendant mes DST et mes BTS blancs de ma 2ème année en cours) !
No panic : misez les points qui rapportent et non pas les 0,25 points de petits détails trop compliqués à retenir !!!

Aurais-tu quelques minutes, Coflo, pour nous dire rapidement les questions qui rapportent le plus de points par épreuve? Car les barèmes des annales du CNED sont souvent très globaux,on ne sait pas ce qui est le plus valorisé.

Merci de ton aide!

P.S : je t'ai reconnue

T'inquiètes pas Mimi l c'est normal de ne pas tout savoir pas coeur, on est pas des machines!!!! Ce que je t'ai dis là, je le savais parce que je venais juste de relire le chapitre, donc c'était frais dans ma mémoire, mais demain :affraid: C'est normal....
Je suis d'accord avec coflo, mieux vaut retenir l'essentiel, ce qui rapporteras des points plutôt que de s’emmêler les pinceaux avec des détails

Allez courage!!!!!!

Bon allez, après une petite sieste régénératrice (eh oui à force de se coucher à pas d'heure pour bosser, on est fatigué!!!) et des messages réconfortants, je suis à nouveau remontée à bloc!!!! Ca change vite les humeurs, pendant la période des révisions, je me sens un peu borderline, pas vous????

Je vais en effet, continuer comme j'avais commencé, c'es-à-dire, réviser l'essentiel et me concentrer sur les pronostics!!!

Merci à toutes, bonnes révisions et bon courage!!!
Et vive ce forum !!!

j'y