bts diét à 38 ans !

Bonsoir à tous et toutes,

J'ai pour projet d'entamer en 2011 une mise à niveau en vue du BTS.
J'ai 38 ans, et excerce actuellement comme responsable de production en restauration collective (milieu hospitalier), je travail une fois par semaine avec une diététicienne qui valide nos menus et gére les régimes de nos résidents, et je dois dire qu'a force de discuter, elle à reussi à me mettre l'eau à la bouche...
J'ai déja pu fouiller un peu sur le forum et je dois dire que beaucoup de questions me trottent déja à l'esprit.
J'espére à l'inverse pouvoir également vous apporter quelques tuyaux concernant les techniques culinaires ainsi que sur l'hygiéne et la sécurité alimentaire (HACCP), ces deux domaines là, je connais bien....

stef

Excellent !! Voilà un beau projet !! Bienvenue parmi nous

Alors moi chui la mauvaise élève des TC ... je les ai viré en 2ème session ! Adieu casseroles, faitout et autre bain-marie

bonjour bienvenue parmi nous et super une pro de l'HACCP

euh.......UN pro, lolotte46

Tu commences en force lolotte MDR

En tout cas bienvenue c'est clair que ton expérience va être utile ! Déjà pour moi j'aime pas les techniques culinaires et tout ce qui est droit alimentaire avec HACCP et compagnie ! mdr

Ahhhhhhhhhhh j'avais pas vu moi non plus !!!!!!!!!!!! Encore UN ? Ben didon ... Quel succès

Bon les filles ... gaffe ... passez-vous de l'anios gel sur vos menottes avant de pianoter sur vot' clavier ... çà rigole plus

non mais moi aujourd'hui je vais aller au dodo de bonne heure
talia regarde dans tes mess perso

Toi aussi

Bienvenu parmi nous

Bienvenue parmi nous
Bon courage

bienvenue, les hommes arrivent en force en ce moment

Bienvenu sur le forum Stef .

En effet, tes compétences nous seront utiles. Echange de bons procédés donc !!!

Bienvenu !!!!

Thalia a écrit:
Bon les filles ... gaffe ... passez-vous de l'anios gel sur vos menottes avant de pianoter sur vot' clavier ... çà rigole plus

c'est quoi l'anios gel ???

C'est un antibactérien.

Bienvenue dur le forum Stef

Pour Malika : Aniosgel c'est le gel hydroalcoolique (mais le mot sans la marque m'est pas revenu hier) que tu vas bientôt devoir te passer toutes les 5 mn quand tu seras en thérapeutique ! Le genre de truc sympa que tu te passes sur les mains entre chaque patient à qui te serres la main en arrivant au taf. Imagine en dialyse y sont les uns à côté des autres et il faut SURTOUT pas oublier de s'en mettre ENTRE chaque patient et moi j'oubliais tout le temps évidemment, trop l'impression d'avoir à faire à des pestiférés en faisant çà ! Mais risque 0 oblige ....

Merci à tous pour votre accueil !
Et surtout n'hesitez pas pour vos questions en techniques culinaire et HACCP.

Bonne journée

Bienvenue Stef !

question bête stef qu'est ce qui te fait changer de métier tu es déjà dans la place pour être diététicien

Il faut malheureusement se rendre à l'évidence la restauration collective n'est plus ce qu'elle était.Comment proposer des menus(5 composantes)avec de bon produits sains quand on vous attribue un budget alimentaire quotidiens de 4.50€ pour couvrir un petit dejeuner,un dejeuner,une collation(16h), et un dîner ?
Simple, vous cassez dans vos plans de menus un max de cochonnerie issues de l'agro alimentaire et composé essentiellement de gras et de sel....
La diét (vacataire) avec qui je travail en est d'ailleurs consciente et ne peut malheureusement pas faire grand chose à ce niveau....
De plus, j'ai fréquement maille à partir avec certains services de soins, surtout gériatrique, pour qui le service du repas et l'attention qui doit y être normalement porté est devenu une corvée, à tel point que certains cadre santé me demande de ne plus servir de crudité (fruits et légumes) jugés trop durs et surtout longs à éplucher (pour les fruits).Elles se fichent complétement des carences en vitamines....
Un peu dépité et fatigué de tout ça en fait....

ah ouai je comprend j'ai croisé la meme chose au lycée où j'ai fais un des stages de restauration collective et bouuuuuuu a faire peur les repas mais en plus le chef ne pensait qu'a avoir la paix et surtout pas relever le niveau donc sortie des panée beignet de ci ou de ca ....
donc oui je comprend économie économie

Bienvenue à toi sur ce forum, je pense que tu a frapper à la bonne porte, moi pour ma part, ce forum m'a apporter à chaque fois les réponses que j'attendais, bon courage pour le bts car je trouve très courageux de reprendre tes études à 38 ans, de plus dans un bts qui n'est vraiment pas simple...encore une fois bien venue à toi et bon courage pour la suite......

Thalia a écrit:Pour Malika : Aniosgel c'est le gel hydroalcoolique (mais le mot sans la marque m'est pas revenu hier) que tu vas bientôt devoir te passer toutes les 5 mn quand tu seras en thérapeutique ! Le genre de truc sympa que tu te passes sur les mains entre chaque patient à qui te serres la main en arrivant au taf. Imagine en dialyse y sont les uns à côté des autres et il faut SURTOUT pas oublier de s'en mettre ENTRE chaque patient et moi j'oubliais tout le temps évidemment, trop l'impression d'avoir à faire à des pestiférés en faisant çà ! Mais risque 0 oblige ....

Aaaaahok ! mais je vois pas le lien avec Stef ???

Ben t'es pas réveillée ma grande ?!? L'HYGIÈNE !!!!!!!!!!!!

Ouha trop forte ta signature !!!!!!!
Chuis pétée de rire !!!!!